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廚房小竅門

日期:2010-10-19 11:38:37

1、烹調(diào)魚時,往鍋里放一湯匙牛奶,不僅可除腥味,而且魚肉會變得酥軟白嫩,味道格外鮮美。
  2、煮牛肉時,鍋內(nèi)同時放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。
  3、豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去鹵水味,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜。
  4、炸饅頭片時,先在冷水里浸一下,再入鍋炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。
  5、煮雞蛋時,先將雞蛋放入冷水中浸泡,再放入熱水里煮,這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,也易于剝掉。
  6、菜湯做咸了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。
  7、煮飯不宜用生水,人們在煮飯時,往往習(xí)慣用生水,這是不科學(xué)的。因為自來水中含有氯氣,在燒飯的過程中,它會破壞糧食中所含的維生素B1,大致?lián)p失三分之一左右。若用燒開的自來水煮飯,維生素B1可免受損失。
 

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