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使用微波爐烹飪技巧

日期:2009-09-28 14:54:00

??????? ①食物若有堅硬的表皮,應(yīng)剝?nèi)ゲ排耄?
 ?、谖⒉t加熱的食物溫度極高,容易蒸發(fā)水分,烹調(diào)時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分;
?????? ?③雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調(diào)均勻目的;
??????? ④食物應(yīng)平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻生熱;
 ?、菪K食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5厘米以下的小塊;
 ?、奘称沸螤钤揭?guī)則,微波加熱越均勻,一般情況下,應(yīng)將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊;
??????? ⑦用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度,再續(xù)時間烹飪不會影響菜肴的色香味;
  ⑧用微波爐烹飪時,應(yīng)盡量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內(nèi)生;
??????? ⑨中途對湯類攪拌,對肉片、牛排翻轉(zhuǎn)或?qū)ο嗷ブ丿B較嚴重的食品進行重置,有助于增強烹飪效果;
?????? ?⑩加熱結(jié)束時,把食物擱置一段時間或?qū)τ行┦称诽砼湟恍┳袅希ㄈ缗肴忸惡?,可澆上乳化的油或調(diào)味汁于面上,再撒些辣椒粉、面包屑等),達到加熱不能做到的效果?!?
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