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一碗隔夜木耳毒倒一家人

日期:2018-11-16 10:07:23

  一碗隔夜木耳毒倒一家人

  夏天消暑吃涼菜,不少人愛吃涼拌黑木耳,但浙江女孩雯雯(化名)一家,未曾想會(huì)被一盤涼拌黑木耳放倒。昨日,在浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU,面容蒼白的雯雯躺在病床上,身邊機(jī)器發(fā)出滴滴的運(yùn)作聲。

  “雯雯7月31日送入我們醫(yī)院時(shí)已陷入昏迷,雖經(jīng)過積極搶救,但目前全身多器官出現(xiàn)衰竭,情況不容樂觀?!闭愦髢涸簝和匕Y監(jiān)護(hù)室副主任葉盛說。雯雯的媽媽也在搶救中,弟弟則已脫離了生命危險(xiǎn)。

  事實(shí)上,這些年,黑木耳中毒的病例屢見報(bào)端。2017年7月,福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里,28歲遼寧姑娘小雪因?yàn)橐煌肱萘藘商斓暮谀径?,陷入昏迷,出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸。

  2016年7月,溫州董先生夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。其中畢女士中毒較深,先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉,兩天后出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等,被送入ICU搶救。

  而這些黑木耳中毒病例,都有一個(gè)共同的特性——都泡發(fā)了兩天以上,從而引起腐敗變質(zhì)。

  “椰毒假單胞菌引起的食物中毒是它產(chǎn)生的外毒素(主要是米酵菌酸)所致。它一旦產(chǎn)生,無法用熱水消毒,也無法清洗干凈。雯雯媽媽將泡發(fā)的木耳在露天高溫環(huán)境下放了兩天兩夜,再食用,毒性非常大?!比~盛分析道。

  為何一盤黑木耳會(huì)放倒一家人?

  黑木耳泡發(fā)兩天兩夜涼拌食用

  7月27日中午,雯雯的媽媽把泡好的黑木耳略微焯水,加入調(diào)料,涼拌給兩個(gè)孩子吃。雯雯愛吃,就吃了不少,弟弟不愛吃,只動(dòng)了幾筷子。一盤黑木耳下肚后,姐弟倆照常玩耍。到了7月28日傍晚,雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼,精神萎靡。隨后,媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)類似癥狀。三人被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。一查,肝功能指標(biāo)是正常的幾百倍,醫(yī)生初步判斷是食物中毒。

  雯雯的癥狀特別嚴(yán)重,出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭。7月31日傍晚,雯雯被送入浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU,接診的醫(yī)生葉盛與雯雯家屬一聊才知道,雯雯媽媽是把黑木耳在室外泡發(fā)了兩天兩夜后食用的。

  黑木耳中毒無特效藥

  “是隔夜黑木耳造成的食物中毒?!比~盛醫(yī)生有了初步判斷。

  “在臨床,像隔夜黑木耳、變質(zhì)的玉米面中,有種‘椰毒假單胞菌’,這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素‘米酵菌酸’,它的中毒潛伏期多數(shù)為半天至一天,最長3天?;颊叱跗趦H有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀,隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識(shí)不清等癥狀?!比~盛說。

  隨后省疾控中心的檢測(cè),確定了葉盛的推斷,確診雯雯血液中有米酵菌酸。“目前對(duì)于這種毒素沒有特效藥。為了全力挽救雯雯的生命,需要把體內(nèi)毒素盡量排出,我們對(duì)雯雯的血漿進(jìn)行了四次置換,每次1500毫升,對(duì)于一個(gè)7歲女孩來說,這樣大幅的血漿置換,相當(dāng)于全身血液換了四次?!比~盛說。

  但這樣迅速和及時(shí)的搶救,雯雯的病情依舊讓人揪心?!霸诹餍胁W(xué)調(diào)查中,米酵菌酸的細(xì)菌性食物中毒死亡率高達(dá)50%以上?!比~盛說。

  黑木耳中毒的慘痛教訓(xùn)不少

  夏季注意食品衛(wèi)生木耳隨發(fā)隨吃

  那么應(yīng)該如何安全健康地吃黑木耳呢?葉盛給出了幾點(diǎn)建議。

  首先,不僅僅是黑木耳,杭州人常吃的白木耳(銀耳)也要引起重視。泡發(fā)木耳類食材,要隨發(fā)隨吃,特別是夏季,最好將木耳的泡發(fā)在冰箱內(nèi)進(jìn)行。

  其次,如果泡發(fā)時(shí)間過長,忘了換水,就果斷扔掉。

  另外,對(duì)于市面上的鮮木耳,也要仔細(xì)挑選,如有發(fā)黏、出水、異味,千萬不能吃。如吃后覺得不適,應(yīng)盡快就醫(yī)。

  葉盛還特別提醒,要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲(chǔ)存時(shí)間要掌控合適,注意手部消毒等。

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