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有機素食農(nóng)業(yè)只需少量化石燃料即可保持水土，而且生產(chǎn)出的有機食品還可以預(yù)防癌癥、心臟病和其它許多健康問題。

有機農(nóng)業(yè)不僅可以促進個人健康，而且還對環(huán)境友好。比如說，有機農(nóng)業(yè)可以保持水土、增加農(nóng)作物的營養(yǎng)含量和產(chǎn)量、降低溫室氣體的排放、消除與人造化學(xué)物質(zhì)（化肥、殺蟲劑、生長調(diào)節(jié)劑）有關(guān)的疾病。

有機農(nóng)業(yè)在種植過程中只使用植物性和礦物性產(chǎn)品，完全不需使用動物性產(chǎn)品。為了保持土壤，有機素食耕作者有效地利用綠肥、植物復(fù)合物和其它與環(huán)境及動物友好型的生產(chǎn)方式。

根據(jù)羅德爾研究所 (rodale institute)的一份報告，單獨擴大有機農(nóng)業(yè)就可通過碳截留降低40%的現(xiàn)有二氧化碳排放量。如果擴大有機素食農(nóng)業(yè)，則可清除大氣中70%的溫室氣體。換算下來一共是9.4千萬噸的溫室氣體。除了不使用化肥外，有機素食農(nóng)業(yè)還可降低一半的每公頃能量消耗、有利于水土保持、減少保持土壤肥沃所需的灌溉量。

至少94%的有機食品不會殘留對人體有害的殺蟲劑。采用有機素食農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式后，產(chǎn)量會增長 150%，并且這樣種植出的果蔬與采用殺蟲劑和化肥種植出果蔬相比，其礦物質(zhì)、抗氧化劑、鐵、鎂的含量更高。這種環(huán)保農(nóng)業(yè)系統(tǒng)可以為美國政府每年節(jié)省花在治理水土流失、水和空氣污染、野生動植物破壞上的160億美元。

從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向有機素食農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變能為種植者、消費者和社會創(chuàng)造更多的價值。

所以，我們的選擇應(yīng)該是……？

為生產(chǎn)有機水果和蔬菜的農(nóng)民提供補貼，可以有效地降低有機植物性食品的價格，鼓勵健康食品的消費，從而給動物和人類以及環(huán)境帶來無數(shù)的好處。

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