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　　大家都知道在農(nóng)村有很多野味，比如野生的蘑菇、嫩竹、野菜等等。而有一種大家都愛吃的野味，它只長(zhǎng)在腐木上，剛開始的時(shí)候很多人都覺得它有毒不能吃。后來經(jīng)過不斷的摸索發(fā)現(xiàn)，黑木耳不僅沒毒，而且質(zhì)地柔軟，口感清脆，味道十分的鮮美。最重要的是它很有營(yíng)養(yǎng)，因此黑木耳也成為我們的家常菜之一。

　　黑木耳的“這”種做法，真的會(huì)導(dǎo)致人體中毒嗎？原來最近發(fā)生了一件事：一個(gè)農(nóng)村女孩因食用黑木耳中毒，導(dǎo)致了她臟器衰竭，換了4次的血。而這件事的起因竟然是因?yàn)閶寢層门莅l(fā)了兩天的黑木耳，做了一盆涼拌木耳菜。結(jié)果導(dǎo)致他們?nèi)齻€(gè)人食物中毒，肝功能受到嚴(yán)重的損傷。而這個(gè)女孩吃得最多，現(xiàn)在她的生命處于危險(xiǎn)狀態(tài)。

　　新鮮的木耳本來就沒有毒，為何泡發(fā)兩天就變成了“毒藥”呢？

　　醫(yī)生是這樣解釋的：因?yàn)樵?月份到8月份這段時(shí)間，室外的溫度比較高，加上夏季是雨季，下雨的次數(shù)比較多，導(dǎo)致生活的環(huán)境比較潮濕。而木耳產(chǎn)生的這種“毒藥”，就是一種椰毒假單胞菌生產(chǎn)出來的。在37℃的高溫天氣，很適合椰毒假單胞菌的繁殖生長(zhǎng)。泡在水里的溫度有沒有那么高大概為26℃，這個(gè)溫度是最適宜椰毒假單胞菌產(chǎn)毒的。

　　但是椰毒假單胞菌很容易被高溫殺死，為何食用還會(huì)中毒呢？

　　黑木耳泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)了就容易變質(zhì)，導(dǎo)致椰毒假單胞菌大量繁殖。就會(huì)產(chǎn)生一種名叫‘米酵菌酸’的毒素，人體要是不小心大量的食用帶有這種毒素的木耳，就會(huì)損傷肝臟，嚴(yán)重危及生命。而且這種中毒案例，并不是只有最近發(fā)生的，以前也發(fā)生過。中毒的原因：米酵菌酸毒素是能夠耐高溫，所以即使椰毒假單胞菌很容易被高溫殺死，但是它留下的這種毒素，卻是高溫煮不死！

　　因此在所有的食物中毒中，它是致死率最高的細(xì)菌毒素之一，死亡率高達(dá)50%以上。而且目前醫(yī)學(xué)上沒有針對(duì)這種毒素的特效藥。假如食用的少，對(duì)應(yīng)的傷害就比較少。食用的過多，則會(huì)導(dǎo)致毒素跟隨血液，被輸送到各個(gè)器官，造成器官損傷，生命危險(xiǎn)！

　　那我們還能放心地吃木耳嗎？

　　當(dāng)然還是可以放心的吃干木耳的，雖然木耳中毒的后果很嚴(yán)重，但是它的中毒概率并不高。那怎么吃才是最安全的呢？泡發(fā)干木耳的時(shí)候，要現(xiàn)泡現(xiàn)做，泡發(fā)時(shí)間不要超過3個(gè)小時(shí)，泡多了吃不完就扔掉。泡發(fā)的過程要勤快的換水，最好能夠?qū)⒛径菟蠓诺奖淅?，低溫能夠降低?xì)菌的繁殖速度。

　　各位朋友要警惕了！

　　假如發(fā)生這三種情況都不要食用木耳！

　　1、泡發(fā)木耳的水有奇怪的味道。

　　2、它的水質(zhì)變得比較粘稠。

　　3、木耳的顏色不正常。還有一些食材可能含有這種致命的毒素，比如將用玉米、小米等粗糧用水浸泡發(fā)酵再風(fēng)干后制成粉末的臭米面，玉米粗糧磨成的玉米面。假如都發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，要果斷的扔掉，被舍不得！

　　朋友們，你們還知道哪種食材，可能會(huì)導(dǎo)致中毒？也歡迎轉(zhuǎn)發(fā)讓更多人了解黑木耳的正確泡發(fā)時(shí)間。