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    一鍋合格的魚湯，首要的一點就是能保證魚湯沒有腥味。

    燉魚湯腥味重？記住這4招，魚湯味鮮肉嫩零腥味

    那么，你知道如何能徹徹底底地去除魚湯的腥味嗎？

    清洗

    首先要做的，就是去除魚身上所有腥味的來源，主要是這幾處：黑膜、魚鰓、魚頭皮、黏液。

    1、去除魚的內(nèi)臟和腹部，黑膜一定要刮干凈，將魚浸泡在溫水中清洗，可以洗掉黏液

    2、在魚頭、魚尾處各切一刀，找到一條白色的線，也就是魚線，抽出來即可。

    3、魚頭蓋骨部位的魚皮也很腥，用刀刮掉就可以了。

    腌制

    1、魚肉腌制的時候，一定要放料酒跟蔥姜，這兩樣可是去腥的利器。

    2、如果家里有紅酒，可以將魚放到紅酒中腌制5~10分鐘，也能有效去除腥味。

    3、覺得紅酒有點貴的話，還可以用牛奶，不過牛奶要在煮魚湯的時候再加，能非常有效地去除魚身上的魚腥味，還有牛奶的清香。

    澆燙魚肉

    1、魚肉燉煮之前，要將魚肉放在漏勺當(dāng)中，用開水去澆燙。

    2、也許很多人會問，為什么不直接在鍋里焯水呢？

    3、因為魚肉放在鍋中焯水，腥味很容易和水混在一起，重新回到魚肉身上。

    燉煮時，你要.....

    煮魚湯的時候，很多人會喜歡把鍋蓋蓋上，其實這樣做是錯誤的。

    煮魚湯的時候，千萬不能蓋鍋蓋，這樣魚肉的腥味是不能揮發(fā)的。