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    雞蛋，含有人體需要的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。但是，高營(yíng)養(yǎng)的雞蛋也講究吃的方法，如果吃得不合理，寶寶可能吃出“雞蛋病”。

    第一、不宜將雞蛋當(dāng)主食

    有的媽媽為了讓孩子健康成長(zhǎng)，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類(lèi)的食品，結(jié)果導(dǎo)致孩子出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因?yàn)閶胗變何改c道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過(guò)多地吃雞蛋增加孩子胃腸負(fù)擔(dān)。

    第二、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清

    雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個(gè)月以后喂食，同時(shí)觀察吃后皮膚有無(wú)出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過(guò)敏現(xiàn)象，因?yàn)閶胗變好庖吡^弱，對(duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)；至于蛋白應(yīng)在孩子1周歲以后才可喂食，因?yàn)閶胗變撼缘鞍赘壮霈F(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。

    第三、不宜給嬰幼兒吃沒(méi)煮熟的雞蛋

    即使沒(méi)打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌感染。而且生雞蛋結(jié)構(gòu)緊密，蛋白含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，易使寶寶出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀；加之雞蛋中還含有抗胰蛋白酶，也影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。所以，蛋類(lèi)只有煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)才變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

    第四、不宜給發(fā)燒的孩子吃雞蛋

    人吃了蛋白后可產(chǎn)生額外熱量，不利于發(fā)燒小兒的康復(fù)。

    寶寶吃雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的做法

    雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)吸收和消化講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%-50%。煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則影響吸收和消化。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，很容易被身體消化吸收。

    嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：

    一、將雞蛋煮熟，取1/4蛋黃用開(kāi)水或米湯調(diào)成糊狀。但若煮不得法，往往使蛋清熟而蛋黃不熟，或煮過(guò)頭了，把雞蛋煮得開(kāi)了花，蛋白、蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。正確煮蛋法是，雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老；

    二、在奶鍋中放入牛奶，然后打進(jìn)蛋黃，邊用小匙順時(shí)針攪，邊用小火慢慢地熬，最后成為蛋奶羹。

    喂時(shí)要用小匙，以鍛煉嬰幼兒用匙進(jìn)食的能力。如果吃后沒(méi)有腹瀉等不良反應(yīng)，可逐漸增加蛋黃的量。

    此外，有些幼兒吃雞蛋發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過(guò)敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不可偏廢，力求每天吃1個(gè)為宜。

    一定要注意的是，腎功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，加重病情。