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    產(chǎn)后喝一碗熱湯，能補充多種營養(yǎng)。

    月嫂要想煲出一鍋美味的湯，可不是一件容易事兒。今天就幫大家列出做月子湯時常犯的幾個錯誤。

    水太少

    水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。

    一般情況下，煲湯時的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風(fēng)味影響最小。

    時間太久

    有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。

    其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。

    時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風(fēng)的風(fēng)險，同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當(dāng)延長，但也不要超過3個小時。

    亂加中藥

    不少人產(chǎn)婦希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會讓月嫂加入一些中藥材。

    但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，月嫂必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。

    另外，要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。

    比如，身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會上火。

    因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來。

    加鹽太早

    鹽是煲湯時最主要的調(diào)料之一。有些人認(rèn)為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。

    因為鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。

    鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

    大火熬

    煲湯時，開始時應(yīng)該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導(dǎo)致其口感變差?？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。

    調(diào)料放太雜

    “多放調(diào)料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調(diào)料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。還有一些調(diào)料并不適合產(chǎn)后使用。