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    老人護(hù)理飲食料理

    （一）老人飲食的基本原則

    宜淡、宜早、宜少、宜緩、宜軟、宜溫

    （二）老人膳食調(diào)配的基本原則

    1、應(yīng)以副食為主，主食為輔。每天從飲食中攝取的熱量應(yīng)比青壯年人低。

    2、飲食中要有足夠的蛋白質(zhì)，其中應(yīng)有一部分優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量食用瘦肉、奶類及豆制品等。

    3、適當(dāng)控制脂肪的攝入量。相對(duì)多吃植物油脂，可降低膽固醇濃度。

    4、要盡量少食含膽固醇高的食物。過多的膽固醇會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加心、腦血管病的發(fā)生率。

    5、老人耐糖能力低，應(yīng)控制甜食。

    6、老人飲食宜淡，健康老人一般每天食鹽量應(yīng)不超過6克，高血壓老人每天食鹽量應(yīng)不超過5克。

    7、多吃蔬菜、水果，以獲取較多的維生素，可增加老人對(duì)疾病的抵抗力。

    8、要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。老人骨骼脆弱，常有腰酸腿疼，走路乏力，易骨折，這些均因缺乏鈣所致；另外，鈣質(zhì)可降低血壓，對(duì)高血壓的老人，尤為適宜。

    9、老人因多脾胃虛寒，且消化、吸收能力差，所以老人應(yīng)少吃糯米。