日期：2022-02-28 08:47:51
當蒸汽、潤滑脂和固體污染物通過發(fā)動機罩、管道和風扇時，它們會沉積在這些部件的表面，并且隨著時間的推移會形成機油。根據(jù)烹飪的種類和量，在短時間內(nèi)會有大量的油沉積在排氣系統(tǒng)中，每年達到幾百公斤。
火災風險
美國每年約有5000起餐館火災，損失高達8000萬美元。這類火災通常發(fā)生在烹飪區(qū)，然后通過排氣系統(tǒng)迅速蔓延到屋頂。燃油燃燒可達到1400度。
環(huán)境衛(wèi)生隱患
機油在排氣系統(tǒng)中不斷沉積，不僅會產(chǎn)生惡臭，而且容易滋生細菌，對環(huán)境健康構成危害。
提高能耗降低使用壽命
油煙排放系統(tǒng)中的積油擴大了氣流阻力，因此有必要增加風機負荷以保證正常運行。同時，縮短了設備的使用壽命。
由于餐廳廚房的排煙管長期使用，表面會沉積一層油垢。如果不及時清理排煙管，很容易引起火災。因此，要定期對排煙管、排煙罩、煙氣凈化器、爐子、風機、環(huán)保網(wǎng)、風機等進行清潔，避免危險。
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