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常吃白菜可防止維生素C缺乏癥

日期:2011-06-21 09:21:00

 大白菜是老百姓的冬季當(dāng)家菜。過(guò)去,沒(méi)有塑料大棚,反季菜很難儲(chǔ)存,到了冬季,家家戶戶都要儲(chǔ)存下大堆的大白菜來(lái)越冬。于是乎,到了飯時(shí),你家炒白菜,他家燉白菜,都吃膩了。所以,一直的都把白菜叫做“粗菜”。

  大白菜古時(shí)又叫菘,有“菜中之王”的美名,據(jù)說(shuō)這是齊白石老先生提出來(lái)的。齊老有一幅寫(xiě)意的大白菜圖,并題句說(shuō):“牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨(dú)不論白菜為蔬之王,何也”于是“菜中之王”的美名不脛而走,流傳開(kāi)來(lái),在我國(guó)北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。

  其實(shí),大白菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡),粗纖維1.5克,蛋白質(zhì)0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),保持大便通暢。

  祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃 的功效,經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血?。!侗静菥V目拾遺》中說(shuō)白菜“甘渴無(wú)毒,利腸胃,利大小便”。白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說(shuō):魚(yú)生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

  秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

  美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國(guó)和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

  白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。

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