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??????? 據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，最近有消息稱，受加班族青睞的“泡面”潛藏著巨大的有害健康的物質(zhì)抗氧化劑，也就是BHT。甚至有一種說(shuō)法稱：吃一包泡面，需要肝臟解毒32天！營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家稱，這種說(shuō)法并沒有科學(xué)依據(jù)。方便面中添加適量的抗氧化劑BHT，不會(huì)對(duì)人體造成影響。

　　“吃一包泡面需要肝臟解毒32天”傳言卷土重來(lái)

　　近日，有一種聳人聽聞的傳言卷土重來(lái)，說(shuō)“吃一包泡面需要肝臟解毒32天”，事實(shí)真是如此嗎？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴我們：

　　范志紅：BHT是我國(guó)以及世界上多數(shù)國(guó)家都許可使用的一種抗氧化劑。抗氧化劑我們食品中使用得比較多，除了BHT還有BHA，TBHQ。這些抗氧化劑在油里邊使用，是為了防止這個(gè)油被空氣中的氧氧化以后，變成一些過(guò)氧化物質(zhì)。這些物質(zhì)在分解過(guò)程中會(huì)放出自由基，對(duì)人體是相當(dāng)不利的，會(huì)促進(jìn)人體的衰老。

　　適量添加抗氧化劑不會(huì)對(duì)人體造成太大影響

　　范志紅說(shuō)，按照國(guó)家許可，在方便面中適量添加抗氧化劑對(duì)人體不會(huì)造成太大影響。

　　范志紅：如果你拿來(lái)大碗當(dāng)飯吃，是一定對(duì)你損害很大的。但是我們現(xiàn)在加的那個(gè)量都非常小，都是百分之零點(diǎn)零幾，百分之零點(diǎn)幾，非常低的一個(gè)量。在這樣一個(gè)低的濃度下呢，現(xiàn)有研究證據(jù)是表明，它不會(huì)帶來(lái)太大的危害，至少不是這種可察覺的危害。

　　方便面對(duì)身體最大損害在于營(yíng)養(yǎng)不平衡

　　既然抗氧化劑BHT不會(huì)對(duì)人體造成太大影響，那是不是意味著吃方便面就完全沒有問(wèn)題了呢？營(yíng)養(yǎng)專家是如何解釋的？

　　范志紅強(qiáng)調(diào)，事實(shí)上，在方便面中，比BHT危害更大的是高鹽、高脂和營(yíng)養(yǎng)不平衡。營(yíng)養(yǎng)不良本身跟有毒有害是一樣的，都會(huì)損害人的身體，都會(huì)使染色體發(fā)生一些變化，會(huì)增加得癌癥和各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　范志紅：不就是營(yíng)養(yǎng)差一點(diǎn)嘛。沒關(guān)系。然后一說(shuō)這里有一個(gè)什么化學(xué)物質(zhì)，大家就覺得警惕得不得了。這是一個(gè)我們平常常見的誤解。經(jīng)常營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)你損害已經(jīng)夠大的了。方便面對(duì)身體最大的損害就在于營(yíng)養(yǎng)是不平衡的。

　　膳食搭配講究的是營(yíng)養(yǎng)均衡。糧食、蔬菜、豆類、魚肉蛋奶，一個(gè)都不能少。但是，方便面里面有什么呢？面，加上一些煎炸的油，還有醬包油包，鈉鹽和脂肪嚴(yán)重超標(biāo)。范志紅說(shuō)，方便面含有的高脂肪量，使得它即使和其他食品搭配，也無(wú)法達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡的狀態(tài)。

　　范志紅：如果你吃100克方便面，你將獲得20克的脂肪。一天的話這就60了，但一天你還要吃其他的東西，炒菜什么的里面都要放油。假如方便面里面加一點(diǎn)雞蛋、肉什么的，那脂肪就更加大升了。必然是會(huì)超的。就算你什么都不加，雖然一天總量沒有超標(biāo)，但是它在一天能量攝入比例是太高了。像我做膳食食譜的話，假如方便面來(lái)配的話，就算我再吃蔬菜、再吃其他食品往上配，都很難配到營(yíng)養(yǎng)平衡的狀態(tài)。

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