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   夏天大家有喜歡吃皮蛋，下面教大家怎么做出來(lái)的皮蛋更美味！
      皮蛋又叫松花蛋，有許多種做法，可以單獨(dú)成為一道涼菜，也能與黃瓜小炒或是相伴成湯。通常情況下有皮蛋的菜里都會(huì)有姜、蒜、醋、辣椒等比較搶味的配料。這是因?yàn)槠さ岸嗍怯螟喌半缰频?，腌制時(shí)放入了茶葉、石灰，其中含有的有機(jī)茶酚單寧及產(chǎn)生的氫氧化鈉等物質(zhì)滲透到蛋里，加工時(shí)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生出一定的氨氣，使得皮蛋有一種堿澀味。

        用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有機(jī)酸，不僅能去腥，還能中和蛋白體中含有的堿性物質(zhì)，有效去除堿澀味。此外，姜醋汁有很好的解毒、殺菌作用，還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲、幫助消化。不僅是皮蛋，各類(lèi)白灼、清蒸海鮮以及涼拌菜都可搭配姜醋汁。

       皮蛋要配姜醋汁PS：皮蛋最好用棉線(xiàn)切割。

     姜醋汁的制作

    [姜醋汁1]
   材料：姜末20克、蒜末15克、蜂蜜少許、糖3大匙、白醋4大匙
   做法：將所有食材混合均勻即可。

  [姜醋汁2]
  材料：米醋7湯匙、白糖2湯匙、姜末適量
  做法：將所有食材混合均勻即可。

  [姜醋汁3]
  材料：生姜切末約2湯匙、糖約3湯匙、醋約4湯匙、少許味精或雞精、2湯匙開(kāi)水
  做法：微波爐加熱一分鐘，用筷子攪至糖完全溶化即可。