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孩子的早餐不宜吃兩類食物

日期:2010-05-29 17:29:00

科學證明,早餐對于中小學生所需營養(yǎng)和健康是非常重要的。美國科學家實驗證明,在其余實驗條件相同的情況下,吃高蛋白早餐的孩子成績優(yōu)于吃素食早餐者,而不吃早餐孩子的學習成績更差。現(xiàn)在有學生學習任務重,忽視早餐,既能影響孩子正常學習,又可引起多種疾病。
  
  如不吃早餐容易患消化道疾病,會降低大腦功能,影響大腦發(fā)育。不吃早餐體內膽固醇高。長期不吃早餐還容易患膽結石,并影響兒童發(fā)育。
  
  很多人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪,但均為含硫磷元素多的食物,屬于酸性,而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素,還含有很多鈣、鉀、鎂,因此屬于堿性食品。如果飲食搭配不當,便會引起體內生理上酸堿平衡的失調。酸性食品在飲食中超量,容易導致血液偏酸性,使血液色澤加深、黏度增大,還會出現(xiàn)缺鈣癥。若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。
  
  最近,營養(yǎng)學家建議,學生早餐既要能提供足夠的熱量,又要能活躍腦功能。早餐一定要吃好。最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應占全天總熱能25~0%,能量來源比例是蛋白質提供的能量占總能量11%~15%,脂肪應占20~30%,碳水化合物應占55~65%。
  
  早餐有兩類食物不宜多吃:一類是以碳水化合物為主的食品,因含有大量淀粉和糖分,進入體內可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素,致使腦細胞活力受限,無法最大限度地動員腦力,使工作和學習效率下降;另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物,因攝入脂肪和膽固醇過多,消化時間長,可使血液過久地積于腹部,造成腦部血流量減少,因而導致腦細胞缺氧,整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。
  
  腦營養(yǎng)學家認為,科學的早餐原則應以低脂低糖為主,選擇豬瘦肉,禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物,再補以谷物、面食為妥
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