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　　玉米可以當(dāng)水果吃，這是真的嗎？普通的玉米當(dāng)然不能，適合生吃的是一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣，因此被稱為“水果玉米”。

　　水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米，與普通玉米不同，水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中單糖的含量的不同，甜玉米分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米、超甜玉米三類，在食品加工生產(chǎn)中有不同的用途。普通甜玉米：含糖量約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也用于速凍；加強(qiáng)甜玉米：含糖量12%-16%，多用于整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市；超甜玉米：含糖量20%以上，果皮較厚，多用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。

　　水果玉米在國外非常流行。44屆美國競選總統(tǒng)，為了博得選民好感，布什與克里展開了一場“玉米戰(zhàn)”，布什買了幾根甜玉米，并當(dāng)場吃了一口，稱贊道：“不用煮就可以吃了，真好吃!”。

　　在美國、加拿大，水果玉米是一種大眾化的蔬菜，而在我國，水果玉米的推廣時(shí)間卻不長，沒有被大家認(rèn)識(shí)。水果玉米適合生吃，也可以用來做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。下面就給大家介紹一道水果玉米做的美食：紫薯炒玉米

　　原料：紫薯（?。﹥筛?，水果玉米一根

　　做法：

　　1、紫薯削皮切成條狀，玉米剝粒

　　2、油入鍋燒熱，下紫薯，炒到微微變色，加入玉米粒，繼續(xù)翻炒

　　3、等到香味逸出，加鹽、糖調(diào)味，就可以起鍋了

　　營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：這道菜顏色鮮艷，讓人一看就有食欲；水果玉米、紫薯味道香甜軟糯，非?？煽?。紫薯富含花青素，是一種天然色素，而且具有很強(qiáng)的抗氧化作用，水果玉米富含膳食纖維、不飽和脂肪酸，有助于降低血脂、降血壓，幫助減肥，常吃有利于健康。