日期:2019-04-03 11:05:30
相比已經(jīng)成熟的蔬菜,蔬菜的嫩芽含有更豐富的營養(yǎng)素,這是因為新芽為了長大而努力積存了大量的營養(yǎng)。同時,新芽中幾乎不存在導致老化的活性氧化成分,因此,蔬菜新芽的抗氧化作用更明顯。
認識這些能夠抗氧化的蔬菜新芽
1、花椰菜新芽
花椰菜的新芽在很長一段時間里都相當流行。在花椰菜的新芽中含有大量的β胡蘿卜素、維生素E、蘿卜硫素(花椰菜、甘藍等蔬菜中含有的抗癌物質(zhì))和葉酸。如同大多數(shù)人所知,β胡蘿卜素與維生素E都是維持機體活性抵抗老化的重要成分,蘿卜硫素并不為大多數(shù)人所知,但其也擁有強大的抗氧化作用與解毒效用。使用花椰菜新芽來做生菜沙拉或煮湯都是極為營養(yǎng)的烹飪方式,大家不妨多多嘗試。
2、豆芽
豆芽是一種非常常見的蔬菜,太常見卻總是讓大家忘記其也是蔬菜新芽的一種。其含有豐富的蘿卜硫素,具有抗氧化的作用與解毒作用,與此同時,豆芽還含有豐富的維生素C與葉酸。如果是用大豆發(fā)的豆芽,還含有不少必需氨基酸。豆芽不但營養(yǎng)豐富,而且價格也相當便宜,不管是用來做湯還是清炒,都是可以良好利用的食材。
3、蘿卜纓
蘿卜纓指蘿卜剛發(fā)芽時的蘿卜軸和葉子,其含有豐富的維生素K、維生素C、維生素E和葉酸。同時還含有不少能夠助眠的褪黑激素。蘿卜纓是一種很平價的蔬菜,可以多用來煮湯。
4、卷心菜芽
卷心菜芽當中含有異常豐富的維生素C,同時維生素K、葉酸、蘿卜硫素的含量也很豐富。寒冷的冬天,最適合用卷心菜芽來做燉煮料理,一定能讓寒冷的冬季營養(yǎng)增色不少。
這些都是擁有高效抗氧化效果的新芽蔬菜,不但在超市中購買價格不高,平時在家沒事也可以倒騰著自己種植一些。家庭主婦在苦惱于冬季吃什么蔬菜的時候,不妨多多考慮這些美味又營養(yǎng)的芽類蔬菜。不但能夠帶給全家豐富的營養(yǎng),還能有效抗衰老,讓自己看起來更年輕哦!
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