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新年飲食的健康法則

日期:2010-07-01 11:40:00

新年到,親友歡聚一堂,豐盛筵席必不可少。雞鴨魚肉,是餐桌上的常備食物,當(dāng)然更有各種傳統(tǒng)的新年小食,令人大飽口福。不過,若吃喝過度,不單隨食物附上令人討厭的脂肪,更可能會引致腸胃不滿,實行罷工以示抗議,或心血管被肥肉堵塞得幾乎沒有空間,透不過氣來,那時後果就十分嚴(yán)重。因此,吃喝之馀,要作出適當(dāng)?shù)牟渴鸷瓦x擇。

  新年小食甚為美味,但應(yīng)有節(jié)制,少吃多滋味,更不可以節(jié)日小食代替正餐。

  油炸的食物:油角、煎堆、笑口棗等。

  這些都是高熱量及高脂肪的食品,多吃會令體重上升,更會令膽固醇偏高、血壓上升。此外,用來炸食品的食油多是反復(fù)加熱使用,不單破壞食油原來的脂肪酸,更含致癌物質(zhì),有損肝臟。進(jìn)食過多油炸食物亦會引致燥熱,喉嚨發(fā)炎、頭痛,失眠等。

  糖果:

  過年期間,小朋友吃些糖果,取其「甜甜蜜蜜」的意思,無可厚非,但不宜過量,原因是糖是酸性食物,會引起齲齒,導(dǎo)致胃酸過多而不適;過多的糖份會轉(zhuǎn)化為脂肪,引致肥胖;亦會消耗胰島素,加重糖尿病患者的病情。小朋友多吃糖,會感到飽滯,影響正餐的營養(yǎng)吸收。此外,糖果含有大量白砂糖,會帶走體內(nèi)的維生素和礦物質(zhì),特別是鈣質(zhì)。

  糕點:

  過年吃年糕取其「年年高升」的意頭??赡艿脑挘灾聘恻c既經(jīng)濟(jì)又健康。自制咸糕點如蘿卜糕、芋頭糕時,最好多用冬茹、少用味,甜點如馬蹄(荸薺)糕,應(yīng)略減糖份。不過,現(xiàn)代生活繁忙,多半會購買糕點回家弄熱進(jìn)食。弄熱時,最好是蒸熱而非油煎。另外,由於糕點淀粉質(zhì)含量高,不宜多吃,吃時配以一杯清茶,有助消化。

  瓜子和果仁:

  不停地磕瓜子,會大量消耗唾液,容易有口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良等毛病。經(jīng)烘、加鹽或加上一層糖醬的果仁,破壞了果仁原有的營養(yǎng),只剩下脂肪。此外,果仁及瓜子都是帶滋補的食物,如感燥熱更應(yīng)停食。腸胃不適的人亦不應(yīng)過量進(jìn)食。糖果盒內(nèi)可放一些含較低脂肪及低糖分的食物,如杏脯肉,未經(jīng)烘制、沒有加鹽的果仁。

  下述是一些過年食物的卡路里含量,以作參考:

  食物份量卡路里

  年糕1件(8寸x2寸)115

  蘿卜糕 1件(8寸x2寸)86

  油角 1只165

  笑口棗1粒55

  糖果1粒20

  開心果(經(jīng)烘制)1杯(136克)824

  瓜子 1杯(98克)570

  其他須注意的事項:

  佳節(jié)期間,菜肴當(dāng)然會很豐富,但餐桌上不要全都是雞鴨魚肉,應(yīng)有一些蔬菜作搭配,以促進(jìn)腸胃蠕動,加快身體排出有毒物質(zhì)。

  不要吃得過多過飽,因為據(jù)研究,進(jìn)食過飽後,大腦中一種稱為“纖維芽細(xì)胞生長因子”的物質(zhì)會明顯增加。該種生長因子能使毛細(xì)血管內(nèi)側(cè)細(xì)胞和脂肪細(xì)胞增生,促使動脈粥樣硬化。如長期飽食,會導(dǎo)致腦血管硬化,出現(xiàn)早衰和智力遲鈍。

  舉杯同慶可增添節(jié)日氣氛,但不要豪飲至醉。飲酒過量,會傷及肝臟及消化器官。

  消膩解酒良方

  下述叁款消滯開胃的食療,可稍減新年飲食過量的不適:

  谷芽麥芽粥(谷芽、麥芽用煲湯袋包好);

  用山楂煮水;

  用雞內(nèi)金熬粥。

  如在節(jié)日期間喝多了酒,可在五花茶中(白菊花、槐花、木棉花、雞蛋花和水翁花)加入葛花飲用,有解酒之效。

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