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　　|1.排骨蒸豆腐|

　　原料：豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。

　　做法：

　　1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。

　　2、排骨用蠔油、鹽、生粉調(diào)味腌制。

　　3、把豆腐和排骨擺盤(pán)，蒸20分鐘左右，取出撒上蔥花即可。

　　|2.香菇馬蹄蒸肉餅|

　　原料：豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

　　做法：

　　1、把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開(kāi)，將肥肉切成細(xì)粒，拌上1小勺干淀粉和少許香油，備用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

　　2、干香菇提前用水泡發(fā)，切成細(xì)小的碎末，馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末。

　　3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調(diào)味料。分次加水順一個(gè)方向攪拌至起膠。

　　4、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤(pán)中，待燒開(kāi)蒸鍋里的水之后，把盤(pán)子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘左右。關(guān)火之后，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。

　　|3.南瓜粉蒸肉|

　　原料：圓南瓜半個(gè)、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥姜片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。

　　做法：

　　1、南瓜洗凈切大塊放到碗里。

　　2、將糯米炒至微黃時(shí)壓至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。

　　3、將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制，一個(gè)小時(shí)左右取出扣到盤(pán)子上即可。

　　|4.冬菇蒸鵪鶉蛋|

　　原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。

　　做法：

　　1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個(gè)冬菇上面放幾粒鹽。

　　2、水滾后蒸15分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。

　　3、把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個(gè)冬菇蒸鵪鶉蛋上面即可。

　　|5.糯米排骨|

　　原料：糯米200克、豬小排300克、細(xì)香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1、買(mǎi)小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。

　　2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。

　　3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。

　　4、擺放在籠中，大火蒸制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，出鍋放香蔥即可。

　　|6.白蛤蒸蛋|

　　原料：雞蛋3個(gè)、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

　　做法：

　　1、姜蔥加水煮開(kāi)，放入洗干凈的白蛤，煮至微開(kāi)備用。

　　2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。

　　3、盤(pán)子抹油，放入煮開(kāi)的白蛤，倒入過(guò)篩的蛋液。

　　4、蓋上保鮮膜，水開(kāi)后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

　　5、淋上香油即可。