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　　【鯽魚湯】

　　配料：鯽魚一條，豆腐適量，料酒，食鹽，老姜，香蔥，大蒜，胡椒粉少許

　　具體做法：

　　1、首先去菜市場買一條鯽魚，并且讓老板幫忙宰殺。

　　2、買回來的鯽魚還需要自己重新清理，特別是鯽魚肚子里的黑膜一定要去除干凈，不然吃起來會很腥的！

　　3、接下來用刀在鯽魚的兩面都劃上幾條斜刀紋，這樣方便鯽魚更入味。

　　4、豆腐切成小塊，老姜切片，大蒜拍碎，準備好蔥花一起備用。

　　5、鍋中放入適量食用油，放入鯽魚小火慢煎至兩面都微微發(fā)黃。

　　6、倒入開水沒過鯽魚，放入姜片和大蒜，再加入少許料酒一起煮。

　　7、大火煮十分鐘左右，再加入豆腐塊，改成小火一起煮3分鐘左右。（煮到湯變成奶白色即可）

　　8、最后加入適量食鹽，放入少許胡椒粉一起調(diào)味，出鍋前撒上蔥花就可以裝盤啦！

　　就這樣，一道奶白色的鯽魚湯就做好了，而且味道還相當美味呢！這是小編做的鯽魚豆腐湯~

　　附上奶白色鯽魚湯的秘訣：

　　1、鯽魚一定要清洗干凈，這樣做出來的湯才不容易腥。

　　2、煎魚的時候一定要用小火，并且兩面都要煎到發(fā)黃才能放水煮。

　　3、一定要用開水煮魚，千萬不能用冷水，這樣做出來的魚湯才能更粘稠。

　　4、豆腐煮魚的話，盡量選擇嫩一點的豆腐，這樣才不會破壞魚湯的口感。

　　5、除了放少量胡椒粉提鮮之外，鯽魚湯里最好不要放太多其它的調(diào)料，以免影響了魚湯的原味。

　　6、最后一點非常重要，那就是火候了。注意剛開始是大火煮魚，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火來收汁。當然，這個煮魚湯的時間也一定要嚴格把控好。