日期：2019-08-27 10:42:20
搓條是將和制好的面團(tuán)搓成圓形長條，以便于揪劑。
1、操作方法：取一塊面團(tuán)，用雙手掌跟壓搓成圓柱形，雙手從面柱中間不斷向兩端壓揉延伸，如此反復(fù)多次，直至面團(tuán)成為粗細(xì)（2cm～5cm左右）均勻的圓形長條。
2、技術(shù)關(guān)鍵：面團(tuán)必須醒透；搓條時雙手用力要均勻，要自面柱中間向兩端延伸。
3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：粗細(xì)均勻，外表光滑，筋力強。
4、適用范圍：粗條適于揪饅頭劑、包子劑，細(xì)條適于揪餃子劑。
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