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幾種要不得的飲食習(xí)慣

日期:2010-08-18 11:36:00

餐前吃西紅柿 容易使胃酸增高,食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿,由于胃酸已經(jīng)與食物混合,胃內(nèi)酸度會降低,就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
  胡蘿卜汁、酒同飲 美國食品專家發(fā)現(xiàn),如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),可在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。因此,建議人們飲胡蘿卜汁后不要飲酒,或是飲酒之后不要飲用胡蘿卜汁。
  香菇過度浸泡 香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
  炒豆芽菜欠火 豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時一定要炒熟。由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用不熟的豆芽可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
  炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒。
  做熟的綠葉菜存放過久 剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發(fā)生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。因此,對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào),也不能做好后存放過久。

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