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　　一、是形狀、顏色異常的蔬菜可能是施用過激素等化學藥品，不要買。例如，帶尖的西紅柿施過激素、小的西紅柿比大的表面接觸農藥多，盡量不要買。又如，特別壯的韭菜、格外綠的毛豆可能在采收前噴灑或浸泡過甲銨磷，不要買。再如，大白菜里面葉子上有黑點是農藥的沉淀物，會對人體有害，不要買。

　　二、是易生蟲的蔬菜如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，要盡量少吃。因為這些蔬菜害蟲多，必需經常施用農藥防治。但低溫季節(jié)生長的會好一些。而洋蔥、大蒜、大蔥，尤其是苦瓜不易生蟲，可以多吃。

　　三、是盡量少選擇施化肥量大的蔬菜。氮肥造成的蔬菜硝酸鹽污染規(guī)律是根、莖、葉的程度遠遠高于花、果、種子，因此，可以多選擇瓜、果、菌類食用。

　　清除污染蔬菜的農藥殘留，蓮塘家政公司提示主要有以下四種方法：

　　一、水洗加浸泡。污染蔬菜的農藥主要為有機磷類殺蟲劑，其難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，主要用于葉菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜。可先用水沖洗蔬菜，然后用清水浸泡，浸泡15分鐘。

　　二、堿水浸泡。有機磷殺蟲劑在堿性溶液中會迅速分解，所以此方法是去除蔬菜表面農藥污染的有效措施?？捎糜诟黝愂卟恕７椒ㄊ?，以500毫升水中加入5～10克食用堿，先將蔬菜沖洗干凈，浸泡到堿水中15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

　　三、儲存分解。蔬菜在存放過程中，其殘留的農藥能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易于保存的蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量，如冬瓜可存放15天以上再食用。

　　四、加熱分解。氨基甲酸酯類殺蟲劑，隨著溫度升高可加快分解。所以，一些蔬菜還可以通過加熱去除部分農藥，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是，先把蔬菜洗凈，放入沸水中焯2～5分鐘撈出，然后用清水洗一遍。