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做菜里蔥姜蒜椒不可亂放

日期:2010-10-03 10:56:00

? 蔥、姜、蒜、椒,人稱調(diào)味的“四君子”,它們不僅能夠調(diào)味,而且能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門高深的學(xué)問。

肉食重點多放椒

燒肉時宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用,還能夠去毒。

魚類重點多放姜

魚腥氣大,性寒,食之不當會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化。

貝類重點多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能夠抵抗過敏。 不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥,避免過敏反應(yīng)。

禽肉重點多放蒜

蒜能夠提味,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜,這樣使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

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