日期：2020-10-21 10:58:52
脂肪是產(chǎn)熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì),1克脂肪可以產(chǎn)生37.8千焦的能量,它是蛋白質(zhì)或糖類氧化時所產(chǎn)生的能量的2.25倍。當人體從食物中攝入能量過多時,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,并且以脂肪組織的形式儲存起來,成為體脂。可以這樣說,脂肪組織是儲存能量的燃料,在人體營養(yǎng)物質(zhì)供應不足或需要突然增加時,就可以隨時動用它,以保證對肌體能量的供給。
脂肪組織還有保暖作用,皮下脂肪層可以防止體溫的散失,維持人體的正常體溫。脂肪組織還具有保護組織和器官的功能,例如心臟的周圍、腎臟的周圍、腸管之間都有較多脂肪組織,它可以防止這些器官受到外界的震動和損害。脂肪還是一種良好的溶劑,促使人體吸收脂溶性維生素,如維生素A、維生素D、維生素E等。
一些類脂質(zhì),如磷脂和膽固醇是形成人體細胞的重要物質(zhì),尤其在腦和神經(jīng)組織中最多,是維持腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能不可缺少的物質(zhì);膽固醇又是膽汁的主要成分,缺乏時會影響對脂肪的消化。脂肪能夠使人食欲增加,如果膳食中缺乏脂肪,寶寶容易食欲不振,體重增長減慢或不增長,皮膚干燥、脫屑,易患感染性疾病,甚至發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥;脂肪攝入過多,寶寶易發(fā)生肥胖癥。因此,寶寶膳食中脂肪擬入要通量脂肪食品。
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