日期：2010-11-15 11:06:00
魚湯應以鮮為貴，的魚必須新鮮。在各種魚中，以湯口味最佳。這種魚肉質嫩、鮮味大、營養(yǎng)價值高。同時，汆出的湯乳白似奶、味鮮醇香，是其他魚所不能比擬的。
??I'm not meant to play this part? ?? 奶白色的魚湯色澤誘人、營養(yǎng)豐富，如何才能做出這樣的魚湯呢?
先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝結，不易分解而成不了奶白色。
燉排骨或煮骨頭湯時滴入幾滴醋，不但能將骨頭中的、、等溶解出來，有利于人體吸收，而且還能保護骨頭中的維生素不被破壞，提高應用率。
??In our thundering herd, we feel a lot. ??燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味?！?
炒時參加一匙牛奶，可使菜花更白嫩可口。
做奶昔時不要用脫脂牛奶，因為牛奶中的奶脂和胡蘿卜中的分離生成不利于人體吸收的脂溶，造成營養(yǎng)的糜費。
??You can guess what we have missed the most. ?? 中鈣的含量多，蛋氨酸的含量少，而魚既含有豐富的氨基酸，又含有大量的，兩者一起吃營養(yǎng)互補，提高人體對鈣的吸收率，可有效防止幼兒和老年人骨質疏松癥。
Primped and polished till you glow ??
菠菜中的和豆腐中的鈣混合后形成不能被人體吸收利用的草酸鈣，所以很多人都知道菠菜和豆腐不適合一起做菜。
??That's what I said! A girl worth fighting! ??
其實炒菜前先用水把菠菜焯一下，除掉菠菜里的草酸，這樣菠菜和豆腐也能一起做，不僅味道鮮而且營養(yǎng)價值高。
??We'll have you, washed and dried ??
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶點澀味，若炒時放一點醋，既能去除澀味，又能保持豆芽的爽脆可口。
??In our thundering herd, we feel a lot. ??
蔬菜做餡容易出水，人們往往會把水分擠干，這樣營養(yǎng)物質也隨之喪失掉，那么，怎樣做才能使營養(yǎng)不流失呢?
??A girl can bring her family ??
?、佟巡饲兴榉湃肱柚?，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調的肉餡拌出來即可。因為菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。
??That if I were truly to be myself ??
②、在前一天把蔬菜洗好控干水分，第二天用的時候就不會出水了，這樣既保留了營養(yǎng)，而且做成的成品一咬一口湯。
??That if I were truly to be myself ??
包的包子有時吃起來會發(fā)柴，可以買點五花肉，用煮的水把梅干菜煮一下，使梅干菜中吸入一些油脂，包的包子不但不柴而且一咬還流湯。
?Trust my recipe for instant bride ??
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。
否則米中含有的一些溶于水的維生素和無機鹽等營養(yǎng)物質，會隨著流水被沖走，或許溶解于熱水中，損失其固有的營養(yǎng)。
??Scarier than the Undertaker, ??
用茶水煮出的飯不僅能幫助消化、有效分解脂肪，還可以有效預防中風、防止齲齒的發(fā)生。
先將1 3克茶葉用500-1000毫升開水浸泡5-10分鐘，再取一塊干凈的紗布將茶水過濾，倒入已盛米的鍋中，煮熟即可。
??You can guess what we have missed the most. ??
正常熬制皮蛋瘦肉粥需要的時間大約是20分鐘，如果把大米和瘦肉放在一起，提前用水泡10分鐘再煮，可以儉省一半的時間。
??For a long time we've been marching off. ??
因為和大米泡在一起時，皮蛋中的某種物質會引起化學反應，使米熟得更快。
煮米粥時滴入幾滴芝麻油，煮沸后把火弄小一點，可防止外溢并且味道更鮮。另外，待鍋中的水燒到50-60攝氏度時再下米，可防鍋糊。
??I will never pass for a perfect bride ??
夏天多喝粥有益處，因為綠豆不但可以防暑降溫，還能幫助人體吸收侵入體內的各種毒素及其他有害物質，那么，怎樣才能煮出好喝的綠豆粥呢?
A man by bearing arms ??
先在鍋內放少量水燒開，把綠豆放進去煮5-6分鐘，然后倒一碗涼水使豆子沉到鍋底，再用小火煮5-6分鐘，此時豆子漲發(fā)起來，加足水用大火煮，當豆子將要開花時把大米放進去，用中火煮爛，這樣煮出的粥既好吃又省火。
??Our aching feet aren't easy to ignore. ??
米飯夾生怎么辦?可以用鍋鏟把夾生飯弄散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發(fā)出來后，飯就不夾生了，且吃不出酒味。
??Primped and polished till you glow ??
剩米飯熱后再吃味道很不好，如果按照1：2的比例將它與面粉混合后烙餅，烙出來的餅特別酥脆。
??Who guards us from the Huns ??
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