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    豆類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

    大豆異黃酮有多種結(jié)構(gòu)，其中三羥基異黃酮具有抗氧化劑，對(duì)乳腺病、骨質(zhì)疏松、心臟病等許多慢性疾病具有預(yù)防作用。豆類食品的建議日攝入量為50克。

    豆類有哪些食用方法?民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語(yǔ)，意思是說(shuō)如果每天都能吃點(diǎn)豆類，可以有效抵抗疾病?？啥棺臃N類眾多，烹調(diào)方式多樣，怎樣才能每天都方便快捷地吃些營(yíng)養(yǎng)的豆類?中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力推薦了幾種最佳食用方法。

    多吃黃豆制品。當(dāng)把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐干含鈣308毫克，100克豆腐絲含鈣204毫克。而且大豆制品吃起來(lái)方便，當(dāng)然，每天喝足量的豆?jié){也有同樣的效果。日常食療方：黃豆燉豬蹄，能夠起到美容、補(bǔ)鈣的作用，孕婦吃了可以下奶。

    紅豆大米粥，紅豆熬成粥，更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，口感也更滑潤(rùn)。搭配大米有健脾養(yǎng)血、除濕的功效，經(jīng)常喝點(diǎn)紅豆粥，養(yǎng)心生津，對(duì)更年期女性尤其有好處。日常食療方：將紅豆與鯽魚(yú)、鯉魚(yú)熬成湯，可健脾補(bǔ)水。

    綠豆沙，夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經(jīng)是人們生活的習(xí)慣。但其實(shí)，綠豆做成綠豆沙來(lái)吃，除了可以攝入更多的維生素A、B、C，還能補(bǔ)充更多的膳食纖維。綠豆沙制作起來(lái)也非常方便，將綠豆洗凈，加入適量的水，用豆?jié){機(jī)來(lái)打十來(lái)分鐘即可?？筛鶕?jù)個(gè)人口味添加少量的糖，做成營(yíng)養(yǎng)美味的甜品。日常食療方：綠豆與海帶、芹菜一起煮燉，能降血壓、降血脂。

    豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的。與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補(bǔ)腎陽(yáng)，尤其適合腎虛的人食用。另外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱、用它制成的豆?jié){、豆腐等，是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。

    豆類切忌與這些食物同食

    豌豆火腿炒米飯。豌豆是養(yǎng)肝益氣的一把好手，含有大量的維生素C，能夠增強(qiáng)人體免疫力。日常食療方：豌豆與魚(yú)片、蝦或五花肉一起炒，可以補(bǔ)肝脾。

    蕓豆燉排骨，解膩又美味。分為白蕓豆和紅蕓豆。紅蕓豆養(yǎng)心，白蕓豆補(bǔ)氣。日常食療方：蕓豆煮熟加蔥、蒜涼拌，能增強(qiáng)身體免疫力。

    溫馨小提示：豆類與哪些食物相克?豆腐忌小蔥：豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。

    豆類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？豆類切忌與這些食物同食

    黃豆忌豬血：同食會(huì)消化不良。

    黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。

    黃豆與豬血：同食會(huì)消化不良。

    毛豆與魚(yú)：同食會(huì)把維生素B1破壞盡[美食中國(guó)。

    紅豆與羊肚：同食會(huì)引起中毒。

    豆?jié){與蜂蜜：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對(duì)，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

    豆?jié){與雞蛋：阻礙蛋白質(zhì)的分解。

    豆?jié){與藥物：藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。