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    在未經加工的生食食品的時候，這就可能會有以下問題：微生物及其代謝產物最易污染魚類、貝類、肉類食品，微生物包括有病毒、細菌、寄生蟲及其所產生的毒素;農藥或化學物殘留瓜果蔬菜食品，目前農作物常用的有機磷農藥，通過單純浸泡是不容易去除的，而加熱的不同程度地去掉蔬菜中的殘留農藥，隨著加熱溫度高、時間長，農藥成分的消失也越大。

    生食不當?shù)氖称泛?，最早、最常見的是會出現(xiàn)胃腸道不適反應。最有可能的就是會感覺到腹脹，腹部不適，一些患者還會腹痛，與腹部不適伴發(fā)的還會出現(xiàn)惡心的癥狀，隨后會發(fā)生嘔吐的情況，并可出現(xiàn)腹瀉，嚴重者出現(xiàn)休克。

    如果有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，在急救車到來之前，可以采取以下自救措施：

    1.催吐：對中毒的時間不長的患者而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐后，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，這就是提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血的癥狀，應暫時停止催吐。

    2.導瀉：如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)，而且精神好的話，這就應該采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物的快速排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，這就有利于快速的達到導瀉的目的。

    3.多飲糖開水、茶水，還可以用甘草15～30克煎服，或頻飲綠豆湯，這有利于利尿，加速毒物排出。

    在發(fā)生進食生食物不適后，還要注意保留食物樣本。這么就有利于提供給醫(yī)院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以便醫(yī)生確診和救治。