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做飯小技巧

日期:2021-10-13 10:07:00

  保姆做飯小技巧:

 ?。保笈H鈺r(shí)加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

  2.煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

 ?。常笕鉁蚺殴菧珪r(shí),放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

  4.炒菜時(shí),不要加冷水,冷水會(huì)使菜變老變硬不好吃,而加開(kāi)水炒出來(lái)的菜又脆又嫩。

  5.炒茄子前,用開(kāi)水焯一下或用鹽腌出苦水,這樣就不吸油了。

 ?。叮磁航z時(shí),一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。

 ?。罚垢洛伹?,可先放在開(kāi)水里浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味。

  8.用冷水燉魚(yú)無(wú)腥味,并應(yīng)一次加足水,若中途再加水,會(huì)沖淡原汁的鮮味。

 ?。梗趑~(yú)或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜,能使魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。

 ?。保埃矩i油時(shí),先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來(lái)的油,顏色晶亮而無(wú)雜質(zhì)。

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