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別具風(fēng)味的烹調(diào)方法

日期:2009-12-16 15:36:00

?在野外調(diào)理食物,尤其是露營(yíng)時(shí),想用營(yíng)火來(lái)煮食物時(shí),鋁箔紙用處最大,只要有它,即使少了鍋,也可以做出種種菜肴。因?yàn)殇X箔紙本來(lái)的用途是包裝食物,因此,只要把材料包在里面,放進(jìn)火中,就可以煮熟。

  若稍微加工,更可作出味道特別的菜。例如:在鋁箔紙內(nèi)涂一層奶油,然后包住馬鈴薯來(lái)烤或把切成薄片的馬鈴薯和乳酪
一起包起來(lái),加上一些蒜頭和醬油來(lái)烤,則另有一番獨(dú)特的風(fēng)味。

  再則,也可以把魚(yú)和熏肉、香菇,加上奶油、胡椒粉和醬油包起來(lái)烤,以這種方式做出的菜,味道并不亞于餐廳。此外,把午餐剩下的飯加上一些醬油,包起來(lái)烤,就可以作出香噴噴的飯團(tuán)。

  利用鋁箔紙烹調(diào)食物時(shí),要注意的一點(diǎn)是,火勢(shì)太強(qiáng),鋁箔紙會(huì)燒掉,一定要放在有余熱的灰中來(lái)烤,

  除了包食物烤之外,電可以利用鋁箔紙折疊成小型的鍋來(lái)制作類(lèi)似比薩餅的土司。

  據(jù)說(shuō)日本有些餐館故意以紙鍋烹調(diào)為宣傳,以吸弓順客上門(mén)光臨。其實(shí)就我所知,這種烹調(diào)方法只是商人們?yōu)檎袕祁櫩退5囊环N噱頭,并不很實(shí)用。如果各位讀者看了也有興趣的話,不妨可以利用強(qiáng)韌的紙張作為一個(gè)紙盒,并且在紙盒里面放滿(mǎn)水加火燃燒,待一會(huì)兒,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)紙盒不但沒(méi)有燃燒起來(lái),而且水也煮開(kāi)了。

  在南太平洋的小島還有一種名為石蒸的做法,其做法就是先在地面上挖好一個(gè)洞,并丟人一些經(jīng)火燒紅的石頭,再放上魚(yú)、肉、蔬菜等物在上面,最后以椰子葉覆蓋,藉石頭燒熱的余溫來(lái)蒸熱食物。

  另外還有一位知名的作家,在其作品中也曾提到過(guò)石蒸烹調(diào),他所用的材料是去掉內(nèi)臟后的全雞,并且在雞的腹腔內(nèi)塞進(jìn)一些蔥、蒜頭、酒等物,一切準(zhǔn)備就緒以后,就將材料拿到河邊的沙地上,事先挖好一個(gè)洞,并在里面鋪上好幾層似拳頭般大小的
石頭,然后在石頭上起火燃燒,待石頭燒紅以后,再用柏葉包好整只雞丟進(jìn)洞內(nèi),且用燒熱的石頭覆蓋其上,經(jīng)過(guò)了一小時(shí)之后,一只香噴噴的雞就等著你來(lái)享用。

  雖然這樣的做法也許麻煩了些,不過(guò)有興趣的人仍不妨試試看。除此以外,還有一種是將燒紅的石頭放進(jìn)裝水的木桶中煮食物的方法,它的作法是,先將魚(yú)、肉、蔬菜放進(jìn)水桶內(nèi),再加水并放人燒紅的石頭便可。若是水桶并不算大,只需放進(jìn)五、六個(gè)石頭就可以煮開(kāi)水了。不過(guò)必須小心的是,用薪木來(lái)燒石頭,當(dāng)火太旺的時(shí)候石頭就會(huì)炸裂開(kāi)來(lái),故一定要格外當(dāng)心,最好能在石頭燒紅以后的那段期間,離開(kāi)營(yíng)火遠(yuǎn)點(diǎn)較為安全。

  另外,住在北美洲一帶的印第安人,據(jù)傳也將這種石蒸的方法當(dāng)作是一項(xiàng)很重要的技術(shù),他們的方法也與前述作法大同小異,亦是先在地面挖洞,并鋪上一層動(dòng)物皮,裝水之后再放進(jìn)食物,用燒熱的石頭來(lái)蒸熟食物。

  此外,我們不需要利用鍋就能煮飯,辦法就是借用竹筒來(lái)作飯。首先要選用一截較粗大的竹子,切開(kāi)一邊的節(jié),然后在里面裝水跟米,并用鋁箔完全密封以后,放在火爐的旁邊,待竹筒的外側(cè)快燒焦之后,里面的飯也差不多煮熟了。欲食用時(shí),只消劈開(kāi)竹筒,便能享受到帶有竹子清香的白米飯。

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