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幼兒期的營養(yǎng)需求

日期:2010-06-21 10:59:00

幼兒期的營養(yǎng)需求
在幼兒期,幼兒的身體和心理的發(fā)育,需要和這一時期相適應(yīng)的營養(yǎng)提
供。這一階段,幼兒需要的能量并不很多,但主要需要是較多的蛋白質(zhì)和礦
物質(zhì),以滿足幼兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。給幼兒的食品,應(yīng)求高質(zhì)量,以提
供足夠的關(guān)鍵性營養(yǎng)素。這一時期,幼兒每日蛋白質(zhì)需要量約為每千克體重
2.2 克。在這一時期,幼兒的肌肉和其它身體結(jié)構(gòu)迅速增長,因此,所提供
給幼兒的蛋白質(zhì)食物,至少應(yīng)該有1/2 是動物蛋白質(zhì)。這是因為動物蛋白質(zhì)
所含的氨基酸符合人體的生長需要。在幼兒期,肌肉和骨骼的生長發(fā)育以及
運動系統(tǒng)的活力不斷增加,鈣和磷的需要量也相對增加。
營養(yǎng)是維持身體幢康的基本條件之一,對于大腦發(fā)育和心理健康也是決
定性因素。人的心理活動、智力水平及精神狀態(tài)等,是特殊物質(zhì)的活動現(xiàn)象。
胎兒期至兒童早期的數(shù)年間,對于大腦及整個中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育來說
是一個關(guān)鍵時候。近年,對于營養(yǎng)不良兒童的研究表明,早期營養(yǎng)狀態(tài)不佳
對于中樞神經(jīng)系統(tǒng)在生物化學(xué)方面的成熟、神經(jīng)細(xì)胞的生長發(fā)育及相關(guān)連接
的形成和功能的完善等,均可造成不可彌補的損失。這一時期的營養(yǎng)不良既
阻礙軀體的生長又影響智力和精神的發(fā)育。在這種情況下,人體日后對周圍
事物的學(xué)習(xí)能力和行為方式將受到極大的影響。許多研究都已獲得大量證
據(jù),這些證據(jù)表明營養(yǎng)不良對于大腦發(fā)育與智力機能具有巨大的影響。特別
是缺乏蛋白質(zhì),決定性的早期分裂便會變得緩慢,從而影響腦的發(fā)育。中樞
神經(jīng)系統(tǒng)完成思維、精神活動等依靠兩個方面的因素:第一,大腦及周圍神
經(jīng)元構(gòu)成精密網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行協(xié)調(diào)和調(diào)節(jié)活動;第二,大腦具有足夠的傳遞的化學(xué)
載體,即神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)。神經(jīng)介質(zhì)是大腦進(jìn)行各種活動的基礎(chǔ),神經(jīng)細(xì)胞合
成這些物質(zhì)所需要的原料,均需從外界攝入的營養(yǎng)素中獲得。
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