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青少年不宜吃素

日期:2010-06-21 13:46:00

 青少年正處于學(xué)知識,長身體的關(guān)鍵時期,這時最突出的特點就是一個“長”字. 青春期來臨,青少年身體長高每年少則6-8厘米,多 則10—13厘 米;體重增加每年少則5-6公斤,多則8-10公斤。長身體需要大量的蛋白質(zhì)。脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。而蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)又大量存在于動物性食物中。因此,青少年吃葷有利于生長發(fā)育。

  動物性食物含有大量的人體生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。就蛋白質(zhì)而言,動物性食物的蛋白質(zhì)中含有氨基酸的比例與人體很接近,可稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),它不僅含量豐富,而且容易被吸收、利用,這是任何植物性食物所不及的。雖然糖脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素可以在體內(nèi)互相轉(zhuǎn)換,但程度上卻有很大不同,蛋白質(zhì)能在很大程度上轉(zhuǎn)變成糖和脂肪,而糖、脂肪轉(zhuǎn)變成蛋白質(zhì)的程度就很低,尤其是人體必需的8種氨基酸,在體內(nèi)是無法轉(zhuǎn)變的,只能由食物提供?!?/FONT>

  細胞的增殖全靠蛋白質(zhì)當原料,青春期人體內(nèi)的某些特殊物質(zhì)急劇增多,促進生長代謝的激素、增強抵抗力的抗體、促進體內(nèi)化學(xué)變化的酶等合成,無不依賴于蛋白質(zhì)的參與,就連腦和神經(jīng)系統(tǒng)興奮性的加強也少不了它??茖W(xué)家已發(fā)現(xiàn),蛋白質(zhì)中的氨基酸——賴氨酸是參與人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì),它的攝入對青少年的長發(fā)育有很大影響,而這些蛋白質(zhì)、賴氨酸、脂肪、維生素、鈣、磷、以及微量元素大多存在于雞肉、豬肉(瘦)豬內(nèi)臟、蛋、魚和牛奶等動物性食品中。

  總之,人體所需要的各種營養(yǎng)素都要靠膳食來提供。處在生長發(fā)育中的青少年不宜吃素食,須葷素合理搭配,營養(yǎng)成分齊全,才能保障和促進分健康成長。

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