六十路熟妇乱子伦_尤物成av人片在线观看_亚洲自偷拍视频无码_日韩免费AV在线播放网

蔬果含有天然毒素 夏季謹防飲食中毒

日期:2010-08-10 14:38:00

蔬果含有天然毒素夏季謹防飲食中毒

如果說堅持健康飲食的時候有什么需要特別注意到的,那么大概就是要防止吃錯東西導致食物中毒的問題了。我們每日看新聞的時候,很容易就會發(fā)現(xiàn)有集體食物中毒的情況出現(xiàn),特別是在正當盛夏的此時。那么,在防止食物中毒的時候,我們該怎樣挑選對的東西來吃,才不會不小心中招呢?我們一起來看看吧。

植物中的天然毒素

蔬果含有天然毒素夏季謹防飲食中毒

蔬菜

在日常飲食中,植物性食物扮演著極其重要的角色。可是,由于食用不當,很可能引起中毒的現(xiàn)象。這是因為植物中含有很多的天然毒素,下面簡單介紹幾種植物的天然毒素,以便于讀者認識和了解。

毒蕈中的天然毒素

蔬果含有天然毒素夏季謹防飲食中毒

蘑菇

蕈類俗稱蘑菇,是一類大型真菌類植物。因味道鮮美,有山珍之稱。李漁在《閑情偶寄》中說:“食此物者,猶吸山川草木之氣,未有無益于人者也,其有毒而能殺人者?!笨梢?,古人對蕈類的評價是一分為二的。我國蕈類種類很多,一年四季都可以見到。蕈類通常分為食用蕈、條件可食蕈和毒蕈三大類。我國已知可食蕈360多種,毒蕈105多種,其中能威脅人生命的的約有20多種,而含劇毒的僅有10種左右。毒蕈的有毒成分較為復雜,一種毒蕈可能含有多種毒素,一種毒素又可能存在于多種毒蕈中。根據(jù)毒蕈中所含的有毒成分及其對人體器官的損害,而引起不同的中毒表現(xiàn)。

1。肝腎損害型

因誤食含毒傘肽、毒肽等原漿毒素的毒蘑菇而引起的。其毒性穩(wěn)定,耐高溫,耐干燥,一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性。這類毒素能損傷心、肝、腎、腦等臟器,尤以肝、腎為主。此型占毒蕈中毒病死率的95%以上。

2。神經(jīng)精神型

引起神經(jīng)精神型的毒性物質(zhì)主要有色胺類化合物、致幻素等。此類型主要表現(xiàn)為精神興奮、精神錯亂、精神抑制及幻覺。這幾種類型往往互相交錯難以分開,偶爾因呼吸或循環(huán)衰竭而死亡。

3。胃腸毒型

引起此型中毒的毒蕈種類很多,其主要有毒成分可能為類樹脂物質(zhì)或酚、甲醛類化合物。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛及劇烈腹瀉。一般病程短,預后好,病死率低。

4。溶血型

引起此型中毒的有毒成分為鹿花蕈素,可使大量紅細胞破壞,出現(xiàn)急性溶血。由于它具有揮發(fā)性,在烹調(diào)或干燥過程中可以減少,但在燉湯時尚可保留,所以喝湯時會引起中毒。

一般認為,毒蕈有以下特點:蕈蓋色澤美麗,形態(tài)奇特,蕈柄上有蕈環(huán)、蕈托,菌體多為柔軟多汁,弄破后會發(fā)生明顯變色。民間以汁液能使銀器變黑,也會使大蒜變黑等特征來辨別有毒的蕈類,但此法尚缺乏科學依據(jù)。對于不認識的干燥蕈種,應洗凈煮沸后,棄去湯汁再食用,切忌旺火速炒。

四季豆中的天然毒素

蔬果含有天然毒素夏季謹防飲食中毒

四季豆

四季豆又名菜豆、豆角,在我國各地均有栽培,是飲食業(yè)常用的烹飪原料。四季豆含有豐富的維生素A原和鈣,中醫(yī)還認為其有消腫的功效。但是四季豆中含有對人體有害的化學成分,常引起中毒。四季豆中毒主要是由其中的皂素和植物凝血素引起的,皂素對胃腸道黏膜有強烈的刺激作用,并能破壞紅細胞引起溶血;植物血凝素則有凝聚和溶解紅細胞作用。這兩種毒素可通過長時間加熱而被破壞。四季豆中毒主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等,部分病人有胸悶、心慌、冷汗、手腳發(fā)麻、四肢麻木、胃寒等。

為了預防四季豆食物中毒,在烹調(diào)時,宜將四季豆放在開水中燙泡數(shù)分鐘,撈出后再食用。炒煮時一定要炒熟煮透,以徹底破壞毒素。

此外,以大豆為原料制成的豆?jié){中也可能因含有胰蛋白酶抑制劑、皂甙等成分而引起中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉,有時伴有頭暈、無力等現(xiàn)象。所以在食用時要將豆?jié){煮沸后維持數(shù)分鐘,徹底加熱,以防引起不必要的中毒。

免責聲明: 本網(wǎng)部分文章和信息來源于互聯(lián)網(wǎng),本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息和學習之目的并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題,請立即聯(lián)系管理員我們會予以更改或刪除相關(guān)文章保證您的權(quán)利。對使用本網(wǎng)站信息和服務(wù)所引起的后果,本網(wǎng)站不作任何承諾

您的預約信息已經(jīng)成功提交,我們會盡快與您聯(lián)系

感謝您選擇我們!

Thank you for choosing us