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主婦小心!這些菜要煮熟吃

日期:2010-08-10 14:46:00

主婦小心!這些菜要煮熟吃

我們?nèi)粘I钪谐3缘囊恍┦卟?,原來也存在著致命的危機。除了常見的農(nóng)藥問題,還有更為讓人可怕的地方!有些蔬菜如果不煮熟就吃,會產(chǎn)生一些毒素,這些毒素堪比砒霜,嚴(yán)重的會危機人的生命安全。對于這樣的隱性殺手,你又知多少呢?

主婦小心!這些菜要煮熟吃

一、薺菜

致命毒素:亞硝酸鹽

致命機理:

青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發(fā)生中毒。

解毒方法:

怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應(yīng)在腌制一個月以后洗滌后才可食用。

主婦小心!這些菜要煮熟吃

二、四季豆

致命毒素:皂素

致命機理:

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法:

為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

主婦小心!這些菜要煮熟吃

三、木薯

致命毒素:亞麻仁苦苷

致命機理:

盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

解毒方法:

要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

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