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    紅燒肉

    食材準(zhǔn)備：五花肉

    調(diào)料準(zhǔn)備：八角，蔥段，香葉，姜片，白砂糖，鹽，醬油，料酒，冰糖，花生油；

    步驟：

    1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒；涼水下鍋，水開后煮5分鐘，撈出瀝干；

    2、炒鍋倒油，煸香八角，倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色，炒到微黃色就可以啦~（注意別糊咯~）

    3、砂糖徹底融開，下肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗干水分，顏色透亮，表面微黃；

    4、煸炒至開始出油，倒入料酒、醬油，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒；

    5、把肉炒勻，注入開水，水和肉持平即可；放入蔥段、姜片、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋小火燜煮30-40分鐘；

    6、燜熟后，撿出蔥、八角、姜、香葉不要，放入少許鹽，然后旺火收汁；

    7、湯收汁便可以出鍋啦~

    魚香肉絲

    食材準(zhǔn)備：里脊肉，青紅辣椒，干木耳，

    調(diào)料準(zhǔn)備：豆瓣醬，蒜瓣，泡椒，姜蔥，鹽，糖，醋，醬油，料酒，油，淀粉

    步驟：

    1、木耳泡發(fā)，木耳，辣椒，紅蘿卜也切絲備用；

    2、一小勺淀粉上漿后用一小勺油拌勻封備用；

    3、用糖、香醋，料酒，醬油，清水調(diào)成醬汁備用；（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

    4、里脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻；

    5、鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油，肉身變白裝起備用；

    6、鍋里留油，放少許蒜末，爆香后放入木耳快炒幾秒，先盛起來(lái)；

    7、鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香，加豆瓣醬；

    8、炒出紅油；

    9、加入滑好的肉絲，翻炒均勻；

    10、倒入青紅椒絲

    11、翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿卜和黑木耳絲

    12、加入醬汁和些許清水，再次翻炒均勻；

    13、淀粉勾薄芡后，大工告成~~

    醬茄條

    食材準(zhǔn)備：長(zhǎng)條茄子（中等身材喲~）

    調(diào)料準(zhǔn)備：蒜，豆瓣醬，鹽

    步驟：

    1、茄子去皮切成手指粗細(xì)，6cm的長(zhǎng)條，撒鹽拌勻，殺水約15分鐘；

    2、蒜切末

    3、鍋里放兩大匙油，下蒜末爆香；

    4、放入殺了水的切條翻炒，炒至茄子變得軟塌塌的，放入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒;

    5、炒勻即可關(guān)火，最后再撒點(diǎn)蒜末拌勻出鍋。

    宮保雞丁

    食材準(zhǔn)備：雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜，花生米

    調(diào)料準(zhǔn)備：姜蔥蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，鹽，醋，糖，耗油，豆瓣醬，淀粉

    步驟：

    1、雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜切丁備用；

    2、花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用；蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好；

    3、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒，適量淀粉抓幾下腌一個(gè)小時(shí)左右；

    4、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用；

    5、鍋中入油，放入花生米炸熟盛出，小火防止炸糊。

    6、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出；

    7、再入底油少許，小火放入花椒粒，干紅辣椒炒香后撈出，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油；

    8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下后放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻后倒入花生米，再來(lái)幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦~

    苦瓜煎蛋

    食材準(zhǔn)備：苦瓜，雞蛋，胡蘿卜

    調(diào)料準(zhǔn)備：鹽，生粉，油

    步驟：

    1、苦瓜清洗干凈，去籽，切丁，放鹽，腌制3-5分鐘，沖洗干凈；

    2、蘿卜削皮切碎，雞蛋磕進(jìn)大碗；

    3、胡蘿卜翻入鍋中，加入水，煮開；加入苦瓜，再次煮開；

    4、撈出苦瓜和胡蘿卜，放進(jìn)涼水中過冷

    5、蛋液中加入水淀粉，攪拌均勻；

    6、把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調(diào)味，攪拌均勻；

    7、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎；

    8、因?yàn)榈耙罕容^厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點(diǎn)；

    9、晃動(dòng)平底鍋，蛋餅可以移動(dòng)時(shí)，翻面，煎至另一面也可以移動(dòng)即可；

    拔絲地瓜

    食材準(zhǔn)備：地瓜，白糖

    調(diào)理準(zhǔn)備：花生油

    步驟：

    1、地瓜去皮，切成大小均勻的滾刀塊；

    2、鍋燒熱加新鮮花生油；

    3、中火將油燒至5成熱時(shí)，倒入地瓜，轉(zhuǎn)中小火，不時(shí)用漏勺沿邊輕輕推動(dòng)，炸至金黃色撈出；

    4、將全部油倒出，不刷鍋，接著倒入白糖；開小火，慢慢攪動(dòng)直到白糖均勻融化；

    5、白糖熬至淺紅色；看到泡沫由大變小時(shí)，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了；

    6、迅速將地瓜下鍋翻動(dòng)，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上；（抹香油是為了讓盤子好洗）