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    食品金字塔分析：

    1.五谷類

    這類食品主要供給人體淀粉，其次是蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素，食纖維的重要來源。這類食物是人體熱能的主要來源，蛋白質(zhì)含量不人每天攝入的糧食數(shù)量，應(yīng)與熱能需要相適應(yīng)，最好粗糧細糧搭配、多種糧食混合食用。是人體需求量最多的一類食品。

    備注：薯類食品實際上是一種美容食品，薯類不僅含有豐富的淀粉和糖分，它還有刺激腸胃蠕動、帶動腸內(nèi)積存的垃圾排除的功效，非常有利于保健，想要保持苗條的身材和順利排便的人，不妨注意薯類的食用。但是因為薯類富含豐富的淀粉等物質(zhì)，如果空腹食用或者連續(xù)食用，會引起消化因難，出現(xiàn)“燒心”等感覺，所以在食用的頻率上要有所控制，如果一餐主食為薯類，則一般一周食用兩次即可；如果不是以薯類為主食，則可適當?shù)脑黾邮秤妙l率，但最好不要空腹食用。

    2.瓜菜和水果類。

    主要供給維生素、無機鹽和膳食纖維。如食物中缺少蔬菜，則鈣鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素C及食物纖維都將不足。食物中蔬菜品種越多越好，尤其應(yīng)多食用綠葉蔬菜，并經(jīng)常食用紅色、黃色蔬菜。多食用柑橘、橙子、山楂等酸性水果有益。

    蔬萊和水果的營養(yǎng)是不能互相代替的，我們不要因為多吃了水果就以不吃菜或者少吃菜；蔬篥是植物的一種，根據(jù)植物的不同部位人類可用的分為：根、莖、葉、花、果等部位，但是一般能食用的植物部位越多，其營養(yǎng)也就越全面；單獨食用“果”或者“葉”，營養(yǎng)價值一般不及起食用同一棵植物的果和葉，所以我們在食用蔬萊的時候，要注意全面食用，要搭配妤蔬萊的食用部分，這樣我們吸收的營養(yǎng)會更全面一些。另外，隨著人們追隨自然、崇尚天然的需求被引領(lǐng)，很多原本被視為

    “草”的植物也因為其特別的營養(yǎng)價馇被開發(fā)出來，端上了飯桌，其營養(yǎng)價值和鳳味也很獨特。

    3.蛋白質(zhì)食品類。

    這類食品包括各種肉、魚、禽蛋、大豆及豆制品。它們主要供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，也供給一部分無機鹽和維生素。在人一天進食的蛋白質(zhì)當中，豆類和動物性蛋白的數(shù)量應(yīng)占到全部蛋白供應(yīng)量的1/3以上

    4.油脂類

    食用油是人體營養(yǎng)的4個重要來源：能量、脂肪、必需脂肪酸、維生素E。其中，必需脂肪酸是人體不能自身合成的，必須由食物供應(yīng)，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。若長期缺乏會影響機體的免疫力和傷口愈油脂也是形成皮膚和毛發(fā)光澤的重要食品，還是人體很多種基能不可或缺的物質(zhì)

    5.鹽

    據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析和建議，人體每日攝入4~6克鹽是最合理的，多了則容易引起心血管類的疾病。

    按每人每天4~6克鹽的量計算，一家三口一般每月最多用250克、醬油500毫升（約含70克）。若按此標準堅持下去，高血壓等慢性病的發(fā)病率將會明顯下降。一般在家里燒菜時可以大致估計一下，裝滿一啤酒瓶蓋的鹽大約有3.5克。購買調(diào)味品，如味精、番茄醬、沙茶醬、蠔油、芥茉醬、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油時，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量，注意盡量要高鉀低鈉。另外，要盡量避開高鹽分的食物，如醬菜、腌肉、咸魚、臘肉和罐頭食物等。

    備注

    口味重的人因為長期習(xí)慣了食鹽對味蕾的刺激關(guān)系，一下子降低鹽分可能會造成味覺上的不適應(yīng)。為避免因此影響食欲，可使用蔥、姜、蒜等經(jīng)油爆香后所產(chǎn)生的油香味，增加食物的可口性。

    由于味蕾的傳導(dǎo)效應(yīng)變低，有些老年人會覺得味道改變，或是對味覺刺激不那么敏感。當老年人抱怨食物沒有味道時，可以在做菜時，先少放些鹽或糖，然后用調(diào)味厚重一點的湯汁淋上，或做成勾芡；也可以水煮的食物蘸上汁再入口。這樣把甜、咸味道淺淺地鋪在食物表面，就可以讓舌頭滿足，而糖、鹽的攝取又不會過量。

    口味重的人炒菜不妨用低鈉鹽。低鈉鹽主要是將鹽分內(nèi)的鈉離子減半而以鉀離子來代替，口味上不會有太大的差異，增加鉀有降血壓、保護血管壁的功能，減少中風(fēng)和心臟病的危險。

    切記：唯獨腎臟功能不佳、患有尿毒癥，以及使用保鉀利尿劑的病人，絕對不可以吃低鈉鹽。因為低鈉鹽中的鉀含量較高，會積存于患者體內(nèi)，無法順利排出，很容易造成高血鉀癥以及心律不齊、心衰竭的危險。