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哪些食物一定不能往冰箱放

日期:2010-10-04 10:47:00

水果類

  香蕉
  若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。
  鮮荔枝
  若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。
  熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在冰箱里,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養(yǎng),還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。

蔬菜類

  西紅柿
  西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。
  黃瓜青椒
  黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。
  葉子菜
  因為它冷藏后比較容易爛. 最好不要挨著冰箱放。
  白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
  黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。
  南瓜適宜在10℃以上存放。

零食類

  巧克力
  放進冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

食物類

  火腿
  若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。
  面包
  面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經老化,這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”?!白冴悺钡乃俣扰c溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。
  魚 不能放太久
  冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發(fā)生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。
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