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    不同的雞蛋，往往有著不同的生活環(huán)境和售價。那么，它們的營養(yǎng)價值到底有什么區(qū)別呢？

    土雞蛋：更適合兒童

    土雞蛋是純天然環(huán)境下散養(yǎng)雞產(chǎn)下的蛋，這類雞攝入的營養(yǎng)并不均衡。蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

    并且，有檢測表明，土雞蛋和洋雞蛋營養(yǎng)成分有顯著差異的主要是膽固醇含量，土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

    洋雞蛋：更適合中老年人

    洋雞蛋就是我們通常所說的普通雞蛋，多是由大型養(yǎng)雞場通過集中管理，集中配料喂養(yǎng)的母雞產(chǎn)出，產(chǎn)量比較大，蛋的個頭也相對大一些。

    養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料經(jīng)過科學(xué)配比，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。

    另外，洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合中老年人食用。

    以前關(guān)于雞蛋的說法真的對嗎

    紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)？

    真相：紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優(yōu)勢在于蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養(yǎng)是相差無幾的。

    蛋黃越黃越有營養(yǎng)？

    真相：雞蛋中的蛋白質(zhì)集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那么雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養(yǎng)價值。

    生吃雞蛋更有營養(yǎng)？

    真相：生雞蛋是非常危險的，因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、腹痛等。

    煮雞蛋時間越長越好？

    真相：雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處于半凝固半流動的狀態(tài)，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。

    雞蛋不宜和豆?jié){一起吃？

    真相：一部分人認(rèn)為，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合，會影響營養(yǎng)成分的吸收。其實，豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。

    感冒時不能吃雞蛋？

    真相：人在感冒發(fā)燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內(nèi)缺乏營養(yǎng)，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，所以，吃雞蛋對于病情的恢復(fù)是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹，蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。

    產(chǎn)婦要多吃雞蛋？

    真相：產(chǎn)婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習(xí)俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。