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　　相信很多朋友喜歡吃魚(yú)，有的是清蒸，有的是水煮，還有紅燒。但是每次做紅燒魚(yú)時(shí)，煎魚(yú)，魚(yú)皮都會(huì)粘在鍋上燒焦。即不好看，魚(yú)肉也會(huì)跟著粘鍋，而且多翻兩次，魚(yú)肉就被弄的很碎了，非常不好看。所謂色香味俱全，魚(yú)皮都燒焦了，魚(yú)肉也碎了不少，再好吃的味道也已經(jīng)讓人第一眼就大打折扣了。

　　煎魚(yú)的步驟我想大家都會(huì)吧，我也不多說(shuō)了。大家只要記住每次在你燒干鍋，放入油后，就馬上在鍋內(nèi)撒點(diǎn)鹽，待油燒熱后，再放入魚(yú)，這會(huì)魚(yú)皮就不會(huì)粘鍋了。

　　只要魚(yú)皮沒(méi)被燒焦，魚(yú)肉多翻幾次也不會(huì)碎了。還有一種方法，就是將魚(yú)洗凈切好后，下鍋前撒點(diǎn)鹽在魚(yú)肉上拌勻，煎魚(yú)時(shí)就不會(huì)粘鍋了。

　　另外有一點(diǎn)小建議，現(xiàn)在幾乎都是燒煤氣和天然氣的，所以鍋比較小，有時(shí)買條魚(yú)比較大，在煎的時(shí)候翻起來(lái)比較困難，導(dǎo)至有些地方煎不到。所以，如果你買來(lái)的魚(yú)比較大和長(zhǎng)時(shí)，就將魚(yú)切斷會(huì)比較好點(diǎn)。