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食物中毒的概念
凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類(lèi)疾病，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為食物中毒。
常見(jiàn)食物中毒的分類(lèi)：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒、真菌性食物中毒
食物中毒的特點(diǎn)：來(lái)勢(shì)兇猛，時(shí)間集中、與食物有關(guān)、癥狀相似、無(wú)傳染性、季節(jié)性明顯
發(fā)生食物中毒后的緊急救護(hù)
1、呼救
立即向急救中心120呼救，送中毒者醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。
2、催吐
用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起嘔吐，同時(shí)注意，避免嘔吐誤吸而發(fā)生窒息。

3、妥善處理可疑食物
對(duì)可疑有毒的食物，禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及?血尿送到醫(yī)院做毒物分析。
4、防止脫水
輕癥中毒者應(yīng)多飲鹽開(kāi)水、茶水或姜糖水、稀米湯等。重癥中毒者要禁食8—12小時(shí)，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進(jìn)些米湯、稀粥、面條等易消化食物。
5、向上級(jí)報(bào)告
除做好以上工作外不應(yīng)及時(shí)向所在地食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。
食物中毒重在預(yù)防
預(yù)防措施如下
★對(duì)食品生產(chǎn)人員要加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育；
★在家里生熟食物要分開(kāi)存放；
★生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒；嚴(yán)禁食用病死畜禽；各種食物都不應(yīng)放置過(guò)久；
★肉類(lèi)食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生；剩余的食物在吃前應(yīng)加熱或高壓處理；
★對(duì)不熟悉、不認(rèn)識(shí)的動(dòng)物不隨意采捕食用；
★海蜇等不產(chǎn)品宜用飽和食鹽水常浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。

食管異物

食管為一肌性長(zhǎng)管狀器官，是消化管各段中最狹窄的部分，全長(zhǎng)約25厘米，從解剖學(xué)上講，主要有三處狹窄：第一個(gè)狹窄在咽與食管的相連處；第二個(gè)狹窄在左主支氣管跨越食管前左方；第三個(gè)狹窄在食管穿經(jīng)膈肌食管裂孔處。這些狹窄都是異物容易滯留的部位。
１　食管異物的原因和主要癥狀
發(fā)生食管異物的原因
食管異物是一種意外性疾病，在成人，大多是由于進(jìn)食時(shí)未細(xì)嚼慢咽或進(jìn)食倉(cāng)促、疏忽，不注意將異物吐出而囫圇吞下。在兒童，多是因口含有異物玩耍不慎咽下，或吃東西時(shí)哭笑而吸入。雖然，在兒童、青年、老年人均可發(fā)生，但還是以?xún)和^多。食管異物多以食物中的雞骨、魚(yú)刺、豬碎骨為主，也有飯菜中夾雜的竹簽、小木塊、小圖釘、小縫針、小玩具以及活動(dòng)假牙等。有時(shí)，幼童也可能吞下硬幣和盤(pán)狀電池。食管異物就其發(fā)生部位而言，最常停留在食管的入口——食管的第一狹窄處；其次為食管的第二狹窄處；發(fā)生在第三狹窄處的則較少。異物一旦入胃后，大多能隨大便自行排出。
２　食管異常時(shí)的特殊表現(xiàn)：吞咽困難、吞咽疼痛、呼吸道癥狀
３　食管異物的緊急處理
當(dāng)您或您的家人出現(xiàn)誤吞異物時(shí)，切忌強(qiáng)行吞咽大口食物企圖壓下（這是群眾中流行的不科學(xué)的做法），也不要用手指去挖取，或用鉗類(lèi)器械去取，以防將線表的異物推入深部，而加重病情。可以采取下面方法處理，若不見(jiàn)有效，應(yīng)立即到醫(yī)院找醫(yī)生幫助解決和治療。
★用米醋解除異物
若異物為魚(yú)刺、碎骨，可試用口服米醋，分次慢慢咽下，禁止吞饅頭、米飯團(tuán)等。
★用胃蛋白酶合劑或嫩肉汁解除異物
若異物為不帶骨頭的肉塊、肉片，并且剛剛發(fā)生阻塞，可用胃蛋白酶合劑10毫升，每30分鐘一次慢慢吞喝咽下。也可讓病人吞下液狀的嫩肉劑，以使肉類(lèi)軟化易于吞下去。
★注意觀察異物是否排出
若異物為光滑、圓然已誤吞下去，但并沒(méi)有嵌頓癥狀時(shí)，請(qǐng)不要擔(dān)心和著急，一般大多都能自行進(jìn)到胃內(nèi)并由大便排出。所以，要注意觀察每日的大便，以確定異物是否已排出。