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    現(xiàn)在很多媽媽在做飯時(shí)都會(huì)先考慮，所做的飯菜的營(yíng)養(yǎng)問題，但在做飯時(shí)如果采用的食材搭配不當(dāng)，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。鈣是人骨骼的重要組成部分，如果鈣吸收不足會(huì)嚴(yán)重影響人的身體健康，那在做飯時(shí)要如何選擇食材呢?

    要做飯時(shí)，去除影響鈣吸收的因素，從以下五個(gè)聰明的新兵學(xué)習(xí)：常用醋煮肉，糖醋魚，咕嚕肉排骨等是利于鈣的吸收，因?yàn)榇资撬嵝允称?，不僅可以去除異味，還可以使骨骼，肋骨和非素食，其他的鈣溶解。魚和排骨豐富的鈣是容易吸收的酸性環(huán)境中。

    豆腐和魚一起燉，魚肉中含有維生素D，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收。鈣的利用率得到了很大提高。菠菜、莧菜等蔬菜，草酸在消化道中次脫皮。菠菜和莧菜中的草酸易與鈣結(jié)合形成不溶性化合物，影響鈣的吸收。由于草酸溶于水，在烹調(diào)前，菠菜、莧菜等在沸水中焯水，去除草酸，烹調(diào)不會(huì)形成不溶性草酸鈣。

    熘糊蛋番茄、雪里蕻、炸豆可以促進(jìn)鈣的吸收，維生素C，番茄富含維生素C的食品，炒雞蛋，西紅柿維生素C能增加鈣的吸收。它還含有豐富的維生素C，可用于鈣的吸收和利用。先將米飯浸泡在溫水中，或做發(fā)酵過的面食，因?yàn)榇竺缀桶酌娣壑泻性S多植酸，形成不溶性植酸鈣，影響鈣的吸收。要做到這一點(diǎn)，你可以先將面粉發(fā)酵或在溫水中浸泡大米，除去一些植酸。