日期：2020-09-14 08:49:59
古人說“五菜為充”，“五果為助”，是強調(diào)蔬菜和水果對人體營養(yǎng)的重要“助充”作用。
過去的“五菜”是指葵、韭、藿、薤、蔥，“五果”是指桃、李、杏、栗、棗?，F(xiàn)在的蔬菜和水果的品種多得不可勝數(shù)，不過，就其所含的營養(yǎng)成分來說，主要是糖、維生素、纖維素、礦物質(zhì)和水等。
新鮮的蔬菜和水果，水分占80-90%，其中西瓜、草莓的含水量可高達95%以上。水果的含糖量較多，一般為10-20%，水果的纖維素的含量約為0.2%-4.1%。水果和蔬菜中含有豐富的維生素C和維生素B1、B6、E、K等。蔬菜水果中的礦物質(zhì)主要有
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