日期:2013-06-24 16:29:04
低鈉鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽……市場上五花八門的鹽越來越多,讓人不禁挑花了眼。到底哪種鹽最適合自己呢?
首先,鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民含碘豐富的海產(chǎn)品吃得多,當?shù)乜諝饧八械牡夂恳草^高,因此應(yīng)適當選擇無碘鹽。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常,應(yīng)盡快到醫(yī)院檢查自己是缺碘還是碘過量。如果屬于缺碘,就要吃碘鹽;如果碘過量,應(yīng)吃無碘鹽。而強化營養(yǎng)鹽又是一大類。營養(yǎng)鹽是以碘鹽為原料,添加一定比例的營養(yǎng)強化劑的營養(yǎng)強化食品。不同體質(zhì)的人群應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇強化鹽。
強化營養(yǎng)鹽的作用
加鋅鹽
能促進機體免疫功能的生長發(fā)育,對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。
加鈣鹽
可預(yù)防缺鈣所致的疾病,如兒童佝僂病和中老年人骨質(zhì)疏松病。食用加鈣鹽,應(yīng)同時多吃含磷豐富的食物,如蛋類、豆類等,并多曬太陽,以增加鈣的吸收。
加硒鹽
具有抗氧化、延緩細胞老化的功能,可保護心血管和心肌,適合中老年人、心血管疾病患者等。
加鐵鹽
適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素,又最容易缺乏。
核黃素鹽
適合長期素食者,因為這類人可能缺乏維生素B2,需要適當補充。
低鈉鹽
可降低高血壓、心血管疾病的風險,適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。但低鈉鹽鉀含量高,患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。
一般來說,老年人以吃低鈉鹽為主,可以適當換換鈣鹽和硒鹽;孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主,并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主,配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替著吃。
吃鹽不可過量
營養(yǎng)學(xué)家強調(diào),食鹽只是調(diào)味品。按健康所需的標準量,每人每天6克鹽就夠了,過量食用反而會引起其他疾病。同時,靠吃鹽來攝取微量元素,量少且作用有限,消費者不必對某些營養(yǎng)鹽期望過高。另外需要注意的是,多數(shù)營養(yǎng)鹽的咸味較淡,食用時更要避免超量。
其他鹽類
目前市場上還有海鹽、竹鹽和餐桌鹽等等。海鹽是以海水為原料曬制而成的。竹鹽則是把鹽裝入竹筒,用天然黃土封上,再用特定的松枝烘烤而制成的。餐桌鹽是把優(yōu)質(zhì)精鹽和各種調(diào)料研磨成粉,按一定比例混勻而成,用于各種菜肴、快餐的調(diào)味。
其實,各種鹽產(chǎn)品的口感大致相同,其中強化營養(yǎng)鹽味道最淡,其次是竹鹽,海鹽最咸。但不管是哪種鹽,使用方法都是一樣的。
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