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    1、蛋白質(zhì)

    構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織，為寶寶的組織生長和更新提供營養(yǎng)。

    構(gòu)成酶和激素的成分。酶蛋白，它具有促進(jìn)食物消化、吸收和利用的作用；某些激素是由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的，如垂體激素、甲狀腺素、腎上腺素等等，這些與寶寶的生長發(fā)育都密切相關(guān)。

    食物來源：分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類，最好選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（指所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持健康，并能促進(jìn)兒童生長發(fā)育的蛋白質(zhì)），如魚、禽（雞、鴨、鵝）和畜肉中的瘦肉、蛋類、奶類、大豆、小麥和玉米等等。

    2、鈣

    形成和維持骨骼、牙齒的結(jié)構(gòu)。身體中約99%的鈣沉積在骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石和磷酸鈣的形式存在，這就是為什么檢測血鈣并不能真正反應(yīng)體內(nèi)鈣水平的原因。

    維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒印?/p>

    參與血凝過程。

    參與調(diào)節(jié)或激活多種酶的活性作用。

    食物來源：奶和奶制品是鈣最好的食物來源，含量豐富且吸收利用率高。此外豆腐、芝麻醬、海帶、紫菜、口蘑、木耳、綠色蔬菜、堅(jiān)果、銀魚等含量也較高，可以多樣選擇，合理搭配。

    有家長可能會問：沒有骨頭湯？why？

    第一，骨頭湯鈣含量很低，100毫升約含量4毫克，相比其他食物含量和人體需要量，其鈣含量低的可忽略不計(jì)；

    第二，骨頭中的鈣主要是以羥磷灰石的結(jié)晶存在，但鈣只有成為離子狀態(tài)進(jìn)入腸道才能被人體所吸收，所以即使你把骨頭碾碎吃下去，也是不容易被人體消化吸收的。

    3、鋅

    鋅在人體的作用最為復(fù)雜，它是二百多種活性蛋白質(zhì)當(dāng)中的關(guān)鍵“輔因子”。如果缺乏，很多蛋白質(zhì)和酶都會失去活性，各組織中細(xì)胞分裂和修復(fù)都不能完成。因此，孩子鋅元素的不足會嚴(yán)重影響他們正常的生長發(fā)育。

    食物來源：鋅很重要，但是在日常的很多食物中都可以獲得，比如：牡蠣、瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、核桃、豆類、花生、小米等。

    4、維生素D

    促進(jìn)小腸黏膜對鈣的重吸收。

    促進(jìn)骨組織的鈣化，抗佝僂病。

    促進(jìn)腎小管對鈣、磷的重吸收。

    從以上的作用可以看出鈣的吸收利用離不開維生素D，補(bǔ)鈣的同時也要補(bǔ)充維生素D。

    食物來源：天然食物來源的維生素D不多，脂肪含量高的海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和干奶酪等中相對較多。除了食物來源，維生素D還可以通過曬太陽來自身合成奧。

    5、維生素A

    維持骨骼正常生長發(fā)育。當(dāng)缺乏時，成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞間的平衡被破壞，導(dǎo)致骨骼不能正常生長發(fā)育。

    促進(jìn)生長和生殖。維生素A有助于細(xì)胞的增殖與生長，所以缺乏時也會影響寶寶的生長發(fā)育。

    食物來源：維生素A在動物性食物中含量豐富，最好的來源是各種動物的肝臟、全奶、蛋黃等。植物性食物只含β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)合成維生素A，如菠菜、胡蘿卜、番茄、韭菜、杏、芒果、柿子、香蕉等都是很好的選擇。

    當(dāng)然寶寶的生長發(fā)育需要所有營養(yǎng)素的共同參與，所以除了注重以上營養(yǎng)素的攝入以外，食物多樣化、均衡飲食是最重要的。

    食譜搭配基本原則

    1、食物種類齊全（需包含糧谷、蔬菜、水果、肉蛋、奶及豆制品和食用油/堅(jiān)果共六大類食物）

    2、食材豐富（每日15種以上，食材包含上面提到的關(guān)鍵營養(yǎng)素）

    3、食物選擇合理（粗細(xì)搭配、干稀搭配、顏色搭配、趣味搭配）

    4、三餐占比安排合理（可以是三餐兩點(diǎn)或者三餐三點(diǎn)，但晚餐食物量不宜太多）

    5、合理選擇零食