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　　1、長(zhǎng)芽的土豆不能吃，含有龍萎素，引起中毒，青番茄慎吃，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用2、四季豆不炒熟不能吃，易中毒，雞蛋煮5分鐘，鴨蛋煮10分鐘
　　3、新鮮的黃花菜不能吃，內(nèi)含秋水仙堿，進(jìn)入腸道后，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，具有加大的毒性，要吃可先焯水，再浸泡兩個(gè)小時(shí)(60°℃可消失)
　　4、韭菜是回奶的，油菜可焯水，小白菜農(nóng)藥殘留比例最大，用淘米水浸泡法5、胡蘿卜不能放醋，醋對(duì)胡蘿卜素有較大的破壞作用，不能生吃。
　　6、醬油不可生吃，有大腸桿菌，痢疾桿菌。
　　7、鮮魚(yú)宰殺后須冷藏2個(gè)小時(shí)，才能產(chǎn)生氨基酸，味道鮮美。
　　8、海帶不能反復(fù)洗，其中碘乙酸和甘露醇都能溶于水中，可以損90%營(yíng)養(yǎng)。
　　9、燉雞湯不要先放鹽，影響雞肉雞湯的口味特色和營(yíng)養(yǎng)素的保存。
　　10、吃茄子不宜去皮，皮中的維生素PP含量最多，(煙酸︰人體日需20毫克，缺表現(xiàn)為神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)障礙,容易得對(duì)稱性皮炎,維生素PP稱抗癩皮病維生素)。
　　11、冷凍肉不宜在高溫下解凍，宜在常溫下解凍。12、生豆?jié){煮開(kāi)后必須用小火加熱10分鐘。