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    肉食中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育所必需的食物，尤其是其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更為重要。如果寶寶缺乏蛋白質(zhì)，可能造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下等問(wèn)題。

    （優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，指所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持健康，并能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)）

    怎樣吃肉更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)？

    肉類根據(jù)種屬不同可分為三類：畜肉（如豬肉、牛肉和羊肉等）、禽肉（如雞肉、鴨肉和鵝肉等）和魚蝦蟹貝類（如草魚、小黃花魚、海蝦和扇貝等）；根據(jù)肉類瘦肉部分所呈現(xiàn)的顏色，又分為紅肉和白肉兩種，畜肉屬于紅肉，禽肉和魚蝦蟹貝類屬于白肉。

    如下表中所示，每種肉都有各自的特點(diǎn)，如牛肉蛋白質(zhì)含量最高、海蝦和扇貝脂肪含量最低、小黃花魚膽固醇含量最低、鴨肉維生素A含量最高、扇貝鐵和鋅含量最高、海蝦硒含量最高，沒(méi)有哪種食物占居營(yíng)養(yǎng)的首位，所以媽媽可以根據(jù)寶寶的需要選擇，均衡的攝入才是王道。

    肉食添加原則

    要說(shuō)肉類的添加原則不得不提一句嬰兒輔食的添加時(shí)間：2002年世界衛(wèi)生組織提出嬰兒添加輔食應(yīng)從6個(gè)月開始，但最早不能早于17周，最晚不能超過(guò)26周。

    《美國(guó)兒科學(xué)會(huì)》建議寶寶首先添加富含鐵的食物，比如配方米粉、牛肉、豬肝等。但每個(gè)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的情況不同，所以最終應(yīng)根據(jù)孩子的具體表現(xiàn)來(lái)判斷是否添加輔食。

    怎樣判斷寶寶是否該添加輔食了呢？大家可以點(diǎn)擊藍(lán)色字體，查看輔食添加信號(hào)。

    肉類的選擇

    首選富含鐵的肉食。沒(méi)有研究證明對(duì)于正常寶寶晚添加易過(guò)敏的食物可以有效防止對(duì)此類食物過(guò)敏，所以媽媽給此類寶寶添加肉類時(shí)沒(méi)有禁忌，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥澄锏奶攸c(diǎn)來(lái)給寶寶添加，如沿海地區(qū)的媽媽可以首選扇貝、海蝦等，內(nèi)陸地區(qū)的媽媽可以首選牛肉、豬肝等。

    輔食的質(zhì)地

    稀泥狀→稠糊狀→碎末狀→足夠軟爛的小塊狀。

    但注意對(duì)于消化能力弱的寶寶需延長(zhǎng)每種質(zhì)地的添加時(shí)間和添加量，讓寶寶有足夠的時(shí)間去適應(yīng)肉食。

    需要注意的問(wèn)題

    1、寶寶每添加一種新的肉類，媽媽一定要仔細(xì)觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)，如濕疹、眼睛紅、腹瀉等等，如果有上述現(xiàn)象，媽媽就要暫停此種食物半年，然后再重新開始嘗試，切不可短時(shí)期內(nèi)反復(fù)嘗試，導(dǎo)致寶寶過(guò)敏現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。

    2、嬰兒的味蕾是一生中最敏感的時(shí)期，所以在肉類在制作過(guò)程中切不可加入帶有咸味或者辛辣味的調(diào)料，如咸鹽、兒童醬油、蜂蜜、胡椒粉、花椒等，少油、少糖是基本的原則。避免破壞寶寶自身的味覺(jué)系統(tǒng)，造成今后口味過(guò)重等不良的飲食習(xí)慣。其實(shí)在大人嘴里淡然無(wú)味的食品，在嬰兒的嘴里會(huì)品嘗出不一樣的美妙滋味，所以不可以用大人的口感來(lái)判斷寶寶的食物的口味。如果寶寶因?yàn)樾任毒苁常瑡寢尶梢杂蒙?、蔥等食材去腥。

    另外，寶寶的食物一定是用最新鮮的食材單獨(dú)烹飪的，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果是放入冰箱中存儲(chǔ)，點(diǎn)擊藍(lán)色字體查看不同輔食的存放方法和時(shí)間。

    3、白肉中脂肪含量少，建議寶寶平時(shí)可以適當(dāng)增加白肉的比例，如魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。紅肉中的肌紅素鐵含量較高，所以缺鐵性貧血的寶寶可以多吃一些紅肉，如牛肉。

    但不管是哪種肉類，都要適量，攝入過(guò)多會(huì)對(duì)寶寶尚未發(fā)育好的消化系統(tǒng)帶來(lái)負(fù)擔(dān)，造成消化不良、肥胖等一系列的疾病。因此媽媽在給寶寶選擇食物的時(shí)候，一定要注意葷素搭配，這樣不僅有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，而且對(duì)培養(yǎng)寶寶從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是非常重要的。

    肉類選購(gòu)技巧

    針對(duì)魚肉、畜肉和禽肉，選購(gòu)小技巧如下：

    什么樣的魚肉是新鮮的？

    1、眼球飽滿凸出，角膜清亮，富有彈性；

    2、魚鰓清晰呈鮮紅色，海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無(wú)異臭味；

    3、表面有透明的黏液，鱗片有光澤且緊密；

    4、肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失。

    什么樣的肉類是新鮮的？

    1、外觀色澤是鮮紅有光澤，不是深紅暗淡無(wú)光的；

    2、粘度是不沾手的；

    3、肉質(zhì)有彈性；

    4、無(wú)腥臭味；

    5、肉湯感官是清亮的，不是渾濁的。

    如何識(shí)別注水肉？

    1、牛肉纖維組織粗，注水后的牛肉像洗過(guò)一樣。豬、羊肉纖維組織細(xì)，注水后的瘦肉看上去水淋淋的發(fā)亮；

    2、注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀；

    3、用手觸摸里脊肉的部位，如果手是油膩膩的，就是未注水的，如果水漬漬的則是注過(guò)水的，因?yàn)樽⑺i肉沖淡了粘性；

    4、貼紙法，將餐巾紙貼在剛切開的切面上，紙上沒(méi)有明顯浸潤(rùn)則說(shuō)明沒(méi)注水。

    如何鑒別死豬肉？

    1、表皮有充血或有出血點(diǎn)，出現(xiàn)紅或紫紅色塊，脂肪呈粉紅色、黃色甚至綠色；

    2、血管中往往充滿大量的褐色血液；

    3、豬肉的淋巴結(jié)有腫大、萎縮、壞死、充血、水腫或化膿現(xiàn)象，肉色為暗紫色，豬肉無(wú)彈性；

    4、豬肉多有腥味或腐敗味，臟器有異臭味。

    食用量推薦

    6~12個(gè)月嬰兒：25~75克/日

    1~2歲幼兒：50~75克/日

    3~5歲學(xué)齡前兒童：50~75克/日