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常識問題

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2009-12-20 13:32:00

酸奶喝太多的可怕后果

酸奶一直是那些對牛奶過敏的人的保健圣品，大家都認為這些東西吃了有百利而無一害，記者以前也經(jīng)常把酸奶當飯吃，對酸奶中的益生菌也頗具好感。但是，營養(yǎng)師稱：如果攝取菌
2009-12-20 13:30:00

小心！這些食物有毒性

　　藍紫色的紫菜　紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。　　　　蠶豆　體
2009-12-16 15:42:00

豆腐巧搭配，營養(yǎng)加倍

? 美國的《經(jīng)濟展望》雜志認為：“未來10年，最成功、最有市場潛力的并非汽車、電視機或電子產(chǎn)品，而是中國的豆腐?！痹谥袊?，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹飪方法
2009-12-16 15:41:00

潮州菜烹調(diào)方法——（火屈）

（火屈）??? （火屈）是將經(jīng)過煎、炸后的原料或生料與（火屈）料一起，以水為傳熱介質(zhì)，用中火加熱（火屈）制，使之熟透成菜的烹調(diào)方法。（火屈）有煎（火屈）、炸（火
2009-12-16 15:40:00

不同性質(zhì)的魚－不同的烹調(diào)方法

沙丁魚、蝦、青花魚、金槍魚等屬溫性。魷魚、鰹、秋刀魚、章魚等和鯛魚、比目魚等白色的魚屬“平”性，花蛤、牡蠣、蟹、鮭魚、文蛤等屬“寒”性。??? 淡水魚介類，鲇魚
2009-12-16 15:40:00

熱菜的烹調(diào)方法-炒

?炒是最基本的烹調(diào)技術。一般是把原料放在熱油鍋內(nèi)，用旺火翻撥變熟，加入調(diào)味品制作而成。炒菜的可分為下列幾種： ???? ???? ???? 　　1、生炒又稱
2009-12-16 15:37:00

讓烹調(diào)保留最佳營養(yǎng)

不正確的烹調(diào)方法，可能會讓有很高營養(yǎng)價值的食物變成毫無益處的垃圾食物。有的人喜歡吃炸雞，雖然雞肉本身是好食物，被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源”，營養(yǎng)價值頗高，但是如
2009-12-16 15:36:00

別具風味的烹調(diào)方法

?在野外調(diào)理食物，尤其是露營時，想用營火來煮食物時，鋁箔紙用處最大，只要有它，即使少了鍋，也可以做出種種菜肴。因為鋁箔紙本來的用途是包裝食物，因此，只要把材料包
2009-12-16 15:35:00

烹飪十不宜

燒肉不宜過早放鹽鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。油鍋不宜燒得過旺經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，容易產(chǎn)生
2009-12-16 15:34:00

西瓜之皮也好菜

又到西瓜上市季節(jié)。吃瓜者吃完西瓜后往往隨手將西瓜皮扔掉，這挺可惜的，其實—— ?????? 將瓜皮切成細絲，同辣椒絲、肉絲同入油鍋快炒，白、綠、紅相映，色香味